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雖然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪,但是絕不能籠統(tǒng)地說(shuō)瘦肉都是低脂肪的??慈庵兄镜暮?,一定要看它是什么動(dòng)物的肉。
從四條腿的畜肉來(lái)看:如以100克重量為標(biāo)準(zhǔn),瘦羊肉含3.9克脂肪,瘦牛肉含2.3克脂肪,兔肉中含2.2克脂肪,而瘦豬肉中卻含28.8克脂肪。由少到多順序?yàn)椋和萌?瘦牛肉<瘦羊肉<瘦豬肉。瘦豬肉所含脂肪是畜肉類(lèi)之首,因此不能說(shuō)瘦豬肉等于低脂肪。從兩條腿的禽類(lèi)肉含脂肪量看(含皮):雞肉為9.4克,鴨肉為19.7克,鵝肉為19.9克,鴿子肉為14.2克,鵪鶉肉為3.1克,而沒(méi)有腿的魚(yú)類(lèi)含脂肪平均在3克左右,且多為不飽和脂肪酸,因此常吃魚(yú)可防治冠心病、高血壓等心腦血管疾病。
另外,瘦肉中還含有大量蛋氨酸,在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸,這種物質(zhì)可作用于動(dòng)脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞,使內(nèi)皮細(xì)胞層通透性增高,從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動(dòng)脈壁上,形成動(dòng)脈粥樣硬化,所以,要想高蛋白、低脂肪,不宜把瘦豬肉作為首選,而應(yīng)當(dāng)選擇魚(yú)、牛、羊、兔、雞肉及豆類(lèi)等食物,搭配少量瘦豬肉為佳。
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雖然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪,但是絕不能籠統(tǒng)地說(shuō)瘦肉都是低脂肪的??慈庵兄镜暮?,一定要看它是什么動(dòng)物的肉。
從四條腿的畜肉來(lái)看:如以100克重量為標(biāo)準(zhǔn),瘦羊肉含3.9克脂肪,瘦牛肉含2.3克脂肪,兔肉中含2.2克脂肪,而瘦豬肉中卻含28.8克脂肪。由少到多順序?yàn)椋和萌?瘦牛肉<瘦羊肉<瘦豬肉。瘦豬肉所含脂肪是畜肉類(lèi)之首,因此不能說(shuō)瘦豬肉等于低脂肪。從兩條腿的禽類(lèi)肉含脂肪量看(含皮):雞肉為9.4克,鴨肉為19.7克,鵝肉為19.9克,鴿子肉為14.2克,鵪鶉肉為3.1克,而沒(méi)有腿的魚(yú)類(lèi)含脂肪平均在3克左右,且多為不飽和脂肪酸,因此常吃魚(yú)可防治冠心病、高血壓等心腦血管疾病。
另外,瘦肉中還含有大量蛋氨酸,在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸,這種物質(zhì)可作用于動(dòng)脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞,使內(nèi)皮細(xì)胞層通透性增高,從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動(dòng)脈壁上,形成動(dòng)脈粥樣硬化,所以,要想高蛋白、低脂肪,不宜把瘦豬肉作為首選,而應(yīng)當(dāng)選擇魚(yú)、牛、羊、兔、雞肉及豆類(lèi)等食物,搭配少量瘦豬肉為佳。