老爸侃豆?jié){

前幾天，父親把一臺(tái)豆?jié){機(jī)搬回家里，說(shuō)以后早餐就靠它了。

我有些奇怪地問(wèn)：“老爸，咱們?cè)绮筒皇且恢焙扰Ｄ虇?？怎么要改喝豆?jié){了？你這個(gè)保健專(zhuān)家給咱說(shuō)說(shuō)看。”

老爸不緊不慢地說(shuō)：“喝豆?jié){好處多，已經(jīng)得到了科學(xué)證實(shí)，據(jù)專(zhuān)家計(jì)算，1公斤黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2公斤多豬肉、3公斤雞蛋和12公斤牛奶。此外，豆類(lèi)還含有豐富的鈣、碳、鐵和B族維生素，其中數(shù)維生素B1含量較高，在大豆和綠豆中，還含有少量的胡蘿卜素。你算算這筆健康賬，看看喝豆?jié){到底劃算不劃算？”

“你說(shuō)豆類(lèi)這么有營(yíng)養(yǎng)，那么人體又能吸收多少呢？”我問(wèn)。

“豆類(lèi)，特別是豆?jié){之類(lèi)豆制品的蛋白質(zhì)，不僅含量高，而且質(zhì)量也較好，豆類(lèi)蛋白質(zhì)的DNA組成，更接近于人體的需要，能夠較為完全地被人體吸收?！?/p>

“照你這么說(shuō)，吃豆子就可以了，為什么還要喝豆?jié){呢？豆子加工成熱乎乎的豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)被‘煮’掉呢？”

“你這就多慮了，”老爸搖搖頭，“豆類(lèi)雖好，但碳水化合物的組成較為復(fù)雜，多為纖維素和可溶性糖，幾乎完全不含淀粉或含量極微，所以豆類(lèi)的碳水化合物在體內(nèi)較難消化，其中有些在大腸內(nèi)成為細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，由于細(xì)菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的氣體，因此很容易造成腸脹氣，使人感到不舒服。而把豆類(lèi)加工成豆?jié){后，不僅絲毫不會(huì)‘煮’掉豆子里的營(yíng)養(yǎng)成分，而且那些難以消化的成分將大大減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也將大大提高，腸脹氣也不會(huì)光顧了。”

“那么，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多少？”

“整粒熟大豆的消化率為65.3％，加工成豆?jié){后可達(dá)84.9％，你說(shuō)，喝豆?jié){到底補(bǔ)不補(bǔ)？”老爸接著說(shuō)：“自家磨豆?jié){成本低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈衛(wèi)生，以后咱家每天早晨餐桌上就靠它了！”