又逢端午再說粽

端午節(jié)是我國二千多年來的傳統(tǒng)節(jié)日，在這個節(jié)日里有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，吃粽子就是其中之一。據(jù)記載，這一習(xí)俗主要是為了紀(jì)念戰(zhàn)國時期楚國偉大愛國主義詩人屈原。南北朝時期梁朝吳鈞的《續(xù)齊諧記》中說：“屈原五月五日投汨羅江而死，楚哀之，每于此日，以竹筒貯米投水祭之?！笨梢娫?000多年前我國就已形成了這一食俗。到了唐代，粽子已成為全國大眾化的食品。唐明皇的詩中就曾寫到：“四時花競巧，九子粽爭新。”唐人姚合也留下了“渚鬧漁歌響，風(fēng)和角粽香”的詩句。這說明早在1000多年前，到了端午這天，民間和宮廷都要吃粽子，而且這時已經(jīng)開始使用葦葉或竹葉包裹了。

時至今天，端午食粽的習(xí)俗不但已遍及我國大江南北，而且已流傳至新加坡、馬來西亞、泰國、日本、韓國等地。

現(xiàn)在我國各地的粽子異彩紛呈，由于地域不同，所以歷史上形成了許多風(fēng)味獨特的品種，如北京的小棗粽、山東的黃米粽、上海的豬油夾沙粽、陜西的蜂蜜涼粽、四川的椒鹽粽，此外還有果脯粽、鮮肉粽、火腿粽、燒鴨粽、白米紅糖粽等。就用料而言，河北、山東一帶主料多是大黃米，而長江以南則用糯米。配料則有紅棗、紅小豆（豆沙）、豇豆、果脯、蜂蜜、紅糖、白糖、鮮肉、火腿、蝦、雞塊、鴨塊等。就味道而言，則有咸、甜之別。

粽子是大眾化食品，雖然好吃風(fēng)味獨特，但并不是適合每一個人。據(jù)報道，去年成都市一中年婦女，就因為晚飯時吃了好幾個，結(jié)果到晚上9時就感到腹脹難忍，繼而嘔吐、腹部劇痛，家人慌忙將其送往醫(yī)院，診斷結(jié)果是患了急性胰腺炎。為此專家告誡我們，下列人群不宜多食粽子：

心血管病患者

鮮肉粽子、火腿粽子、豬油豆沙粽子等，所含脂肪較多，比較油膩，故患有高脂血癥、高血壓、冠心病的患者不可多食，否則很可能導(dǎo)致血脂增高，血液黏稠度增加，進而誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

老人和兒童

粽子多用糯米、大黃米制成，黏性大，難以消化，老人與兒童過量進食，極易造成消化不良。

胃腸疾病患者

粽子不但黏性大，往往油膩或甜膩，而且蒸熟后會釋放一種膠性物質(zhì)，若進食較多會增加胃腸道負擔(dān)，所以患胃炎和潰瘍病的患者若貪食粽子，不但會使病情復(fù)發(fā)與加重，甚至?xí)?dǎo)致潰瘍穿孔、出血等危險后果。

糖尿病人

粽子中多有紅糖、白糖及含糖量很高的紅棗、豆沙、果脯等，若糖尿病人進食不知節(jié)制，將導(dǎo)致血糖升高，病情加重。

痛風(fēng)病人

不宜進食海味、鮮肉、火腿、豬油豆沙等風(fēng)味的粽子，以免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作或使病情加重。

肝膽疾病患者

患有肝硬化、膽囊炎、膽結(jié)石以及慢性胰腺炎的的患者不宜過多進食鮮肉、火腿、豬油豆沙等類粽子。因為這類粽子油膩，不易消化，容易導(dǎo)致上述疾病復(fù)發(fā)或病情加重。