中醫(yī)古籍

  • 卷心菜生吃才抗癌

    最新一期的《腫瘤時(shí)訊》刊登了美國(guó)癌癥研究會(huì)（AACR）癌癥預(yù)防研究會(huì)前沿大會(huì)上，公布了“飲食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的最新研究”?；A(chǔ)研究正在越來越多地揭示公眾易于獲得食物的抗癌特性。這些抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、銀杏。卷心菜名列前茅。

    新墨西哥大學(xué)家庭和社區(qū)醫(yī)學(xué)教授PathaK博士說，波蘭婦女一生中乳癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)大約相當(dāng)于生活在美國(guó)的婦女的1/3。然而，當(dāng)波蘭婦女移民到西方后，移民的這一代中乳腺癌的發(fā)病率就上升到居住國(guó)的水平，在美國(guó)提升3倍，在英國(guó)提升2.4倍，在澳大利亞提升1.7倍?！斑@說明環(huán)境因素是乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)中重要的決定因素。”PathaK博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組觀察了飲食結(jié)構(gòu)與地域和年齡的相關(guān)性。波蘭婦女和在波蘭出生、在美國(guó)生活的婦女被要求填寫一份有143個(gè)項(xiàng)目的食物頻率問卷，詢問她們?cè)?2~13歲時(shí)以及1985~1989年食用過的食物。那些在青春期每周攝取3份或更多份卷心菜的婦女，與那段時(shí)間每周攝入1.5份以下卷心菜的婦女相比，乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)降低了72%。這種有益的影響一直存在，不論在成年以后卷心菜攝入量的多少。

    不過，研究小組發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜，比如燉的和煨的卷心菜，不能降低患病風(fēng)險(xiǎn)，以生的或短時(shí)間烹調(diào)過的卷心菜最好。

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