養(yǎng)胃抗癌猴頭菇

猴頭菇是一種大型真菌，又名猴頭、猴頭菌、花菜菌、對臉菇、刺猬菌、山伏菌、陰陽蘑。猴頭菇子實(shí)體呈球形，上面布滿像頭發(fā)一樣的針狀菌刺（又稱菌發(fā)），很像小猴子的頭，故而得名。

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫力。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。我國利用猴頭菇菌絲體研制成的“猴頭片”等中藥，對治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃癌及食道癌有一定療效。臨床實(shí)驗(yàn)表明：猴頭菇用語治療胃潰瘍、胃炎的有效率達(dá)86.6%，對胃癌、賁門癌、食道癌等消化系統(tǒng)惡性腫瘤的有效率達(dá)69.3%。猴頭菇對消化不良、神經(jīng)衰弱、身體虛弱的人均有一定的輔助治療和補(bǔ)益作用，被視為宜做藥膳的食用菌。這里向你推薦幾則猴頭菇藥膳方：

猴頭菇湯

取猴頭菇60克，黃酒30毫升。將猴頭菇洗凈，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食用。此湯具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于消化不良，胃、十二指腸潰瘍，體虛乏力等病癥。

猴頭菇燉雞

取猴頭（干品）150克，子雞一只（約750克）。將雞料理干凈，去內(nèi)臟，猴頭菇切片與雞共煮即可。此肴具有補(bǔ)益心脾、益氣養(yǎng)血的功效，適用于神經(jīng)衰弱、身體虛弱之人。

猴頭豬肝湯

取猴頭菇100克，豬肝250克。將豬肝、猴頭菇洗凈切片，入沸水煮熟起鍋，加少許食鹽即可。此湯具有利五臟、抗癌腫的功效，適合消化道惡性腫瘤患者食用。

猴頭玉米粥

取猴頭菇100克，玉米200克。先將玉米煮至八九成熟，再入切成碎塊的猴頭菇即成。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適用于糖尿病患者。

煮草菇猴頭

取鮮草菇、鮮猴頭菇各60克，切片。將食油燒熱，放入草菇和猴頭菇，加鹽少許，炒后加水煮熟食。本方適用于消化道腫瘤患者。