紅茶綠茶花茶都是好茶

“綠茶是最好的茶葉，紅茶花茶都別喝了?！比绻@是一個(gè)科普工作者說(shuō)的，你說(shuō)你信還是不信？有人可能信了，但是事實(shí)上是，這種說(shuō)法并不科學(xué)。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣教授認(rèn)為，這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)和實(shí)驗(yàn)的依據(jù)。她說(shuō)，綠茶中的茶多酚確實(shí)比紅茶高20％，但茶多酚并不是茶葉中功效成分的全部，紅茶中含有更多的茶色素。

疾控中心毒理研究室主任、博士生導(dǎo)師、長(zhǎng)期從事茶葉功能性實(shí)驗(yàn)的韓馳教授也認(rèn)為，紅茶和綠茶制作工藝不同，有效成分不同，但是殊途同歸，其主要功能抗突變的實(shí)驗(yàn)結(jié)果差別不大。據(jù)韓馳教授介紹，在有關(guān)茶葉抗突變（抗癌）的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)癌癥短期篩選、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體抗氧化的實(shí)驗(yàn)均發(fā)現(xiàn)，紅茶與綠茶等的整體效果幾乎沒(méi)有任何差異，只是作用機(jī)理不同，綠茶的有效成分主要是茶多酚，紅茶則主要是茶色素。韓馳教授認(rèn)為，茶有抗癌、預(yù)防心血管疾病、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、DNA修復(fù)等功能，花茶還有阻斷亞硝胺合成、防治食道癌等其他方面作用。

兩位專家認(rèn)為，不分人群、不分年齡層次、不按個(gè)人的實(shí)際情況就下一個(gè)籠統(tǒng)的否定的結(jié)論，顯然是缺乏科學(xué)精神的做法。因此，所謂“綠茶好紅茶不好”等的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。韓馳還說(shuō)，今年春季的SARS爆發(fā)期間，有人說(shuō)綠茶能預(yù)防SARS，“我們認(rèn)為既無(wú)法證明，也無(wú)法認(rèn)同”。

至于對(duì)不同的人喝什么茶有什么建議，韓馳認(rèn)為，對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，喝茶完全可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和喜好來(lái)決定。對(duì)于食道癌患者或者高危人群來(lái)說(shuō)，花茶和烏龍茶則更好。