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山雞燉冬瓜
主料:山雞1000克左右、冬瓜750克調(diào)料:精鹽8克、味精2克,蔥姜塊各少許配料:枸杞、香菜、蛋片少許做法:將山雞斬成塊,冬瓜刨去皮,切成小塊,清水洗凈。把山雞放入炒鍋,加清水1500克左右,燒開,移小火燜制1小時左右,放入冬瓜、再燒5分鐘即成。特點:湯汁濃而不膩,冬瓜清香。
南瓜燉大雁
主料:大雁半只、南瓜1000克配料:精鹽3克、味精2克做法:將大雁剁成小塊后,放入清水汆一下,再把大雁放入勺中燉40~50分鐘后,加入南瓜放入調(diào)料燉好。
針蘑粉燉珍珠雞
主料:珍珠雞1只,針蘑、寬粉若干調(diào)料:鹽5克、味精2克做法:將珍珠雞洗凈切塊,將大勺上火燒上水汆一下,然后用炒勺炒制金黃色后進(jìn)行燉制,放入調(diào)料,燉熟后,裝在碗里后放入香菜即可。
三寶貴妃雞
主料:貴妃雞1只、人參1顆,大棗、枸杞少許調(diào)料:精鹽4克、味精2克,蔥姜少許做法:將貴妃雞剁成塊,放入湯鍋中,進(jìn)行燜至1小時左右即可。特點:清補(bǔ)明眼
冬蟲大雁
主料:大雁1200克、冬蟲夏草3只調(diào)料:香葉1克、精鹽5克、味精2克做法:洗凈大雁后,用鹽味香葉煮熟,熟后進(jìn)行炸制,炸成金黃色后,切塊裝在盤中,放上炒鍋后,用鹽味做成汁放入冬蟲夏草,澆在大雁上即可。
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山雞燉冬瓜
主料:山雞1000克左右、冬瓜750克調(diào)料:精鹽8克、味精2克,蔥姜塊各少許配料:枸杞、香菜、蛋片少許做法:將山雞斬成塊,冬瓜刨去皮,切成小塊,清水洗凈。把山雞放入炒鍋,加清水1500克左右,燒開,移小火燜制1小時左右,放入冬瓜、再燒5分鐘即成。特點:湯汁濃而不膩,冬瓜清香。
南瓜燉大雁
主料:大雁半只、南瓜1000克配料:精鹽3克、味精2克做法:將大雁剁成小塊后,放入清水汆一下,再把大雁放入勺中燉40~50分鐘后,加入南瓜放入調(diào)料燉好。
針蘑粉燉珍珠雞
主料:珍珠雞1只,針蘑、寬粉若干調(diào)料:鹽5克、味精2克做法:將珍珠雞洗凈切塊,將大勺上火燒上水汆一下,然后用炒勺炒制金黃色后進(jìn)行燉制,放入調(diào)料,燉熟后,裝在碗里后放入香菜即可。
三寶貴妃雞
主料:貴妃雞1只、人參1顆,大棗、枸杞少許調(diào)料:精鹽4克、味精2克,蔥姜少許做法:將貴妃雞剁成塊,放入湯鍋中,進(jìn)行燜至1小時左右即可。特點:清補(bǔ)明眼
冬蟲大雁
主料:大雁1200克、冬蟲夏草3只調(diào)料:香葉1克、精鹽5克、味精2克做法:洗凈大雁后,用鹽味香葉煮熟,熟后進(jìn)行炸制,炸成金黃色后,切塊裝在盤中,放上炒鍋后,用鹽味做成汁放入冬蟲夏草,澆在大雁上即可。