以油制油降血脂

眾所周知，人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（又叫“壞膽固醇”）、甘油三酯等脂類物質(zhì)水平高，是發(fā)生心腦血管病的重要致病因素。對(duì)付高血脂，人們往往求助于藥物。其實(shí)，血脂水平增高多由生活因素所致，采取科學(xué)的生活方式，同樣也可使血脂恢復(fù)正常。這里介紹一種“以油制油”的降血脂方法。核桃油醇高的人進(jìn)行了5個(gè)月至1年的試驗(yàn)和研究。他們將這180人分成3組：第一組吃普通飲食；第二組除吃普通飲食外，每天外加48克核桃；第三組吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。試驗(yàn)結(jié)果表明，第一組人的血膽固醇基本無變化，后兩組人的膽固醇均有所下降。

月見草油

月見草油含γ－亞麻油酸達(dá)7％～10％，還含有棕櫚酸、油酸、亞油酸、硬脂酸等脂類物質(zhì)。這些成分可以糾正脂質(zhì)代謝紊亂。許多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，月見草油對(duì)降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、β－脂蛋白方面有良好作用。γ－亞麻油酸屬于不飽和脂肪酸，是人體必需但自身又不能合成的脂肪酸，它可以增加膽固醇的溶解性，使之容易被酶分解代謝。同時(shí)，它又可有效地清除血中甘油三酯，減少內(nèi)源性膽固醇的合成。γ－亞麻油酸還有提高高密度脂蛋白膽固醇的作用，抑制細(xì)胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細(xì)胞內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇。

橄欖油

地中海地區(qū)居民很少患心血管病?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，這得益于他們食用較多的橄欖油。希臘人每人每年食用橄欖油達(dá)13千克。法國人也食用較多的橄欖油，與同屬發(fā)達(dá)國家的美國相比，心臟病發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國。因此，地中海國家的人，長壽者較多，死于心腦血管病的人較少。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

魚油

魚油被稱為“血管清道夫”，原因是它有降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平的作用。魚油中的多烯酯酸與血液中的膽固醇結(jié)合后，能把膽固醇帶走，從而減少血小板的凝集，降低血液黏稠度，消除血管內(nèi)的脂肪沉積，起到防止血栓形成和心腦血管病發(fā)生的作用。

蛋黃油

蛋黃中的主要成分是脂肪，膽固醇含量比豬肉高17倍，許多人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。美國營養(yǎng)學(xué)家研究證實(shí)，雞蛋中的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收。研究人員在實(shí)驗(yàn)條件下通過一個(gè)嚴(yán)格模仿人體生理學(xué)的動(dòng)物模型發(fā)現(xiàn)，卵磷脂能干擾膽固醇的吸收，明顯減少小腸對(duì)膽固醇的吸收量，飽和卵磷脂的抑制膽固醇吸收效果更加明顯；雞蛋中的卵磷脂在血漿中還能起到乳化劑作用，故有助于降低血中膽固醇水平。

人的一日三餐不能缺油，離開了油，食物就變得索然無味。長此以往，還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，甚至帶來更多的健康問題。當(dāng)你擔(dān)心自己的血脂水平可能升高時(shí)，何不試試食用上述幾種油脂呢？