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超威粉碎技術(shù)加工茶葉不辜負(fù)茶多酚保健功效——與濟南大學(xué)食品科學(xué)系張炳文副教授一席談
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大家會經(jīng)常的提到腎虛，一般呢，就是說男的腎虛比較多啊，女性會有腎虛嗎？女性的腎虛表現(xiàn)有哪些呢？首先跟大家說女性也有腎虛，但是女性腎虛有什么表現(xiàn)呢？那肯定跟男性不一樣，首先看一下就是造成女性腎虛的有哪些原因呢？第一點就是久病耗傷啊，也就是得了......
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這個咽喉炎呢，有哪幾個表現(xiàn)呢？第一個呢就是咽癢，咳嗽，有些患者就是嗓子特別干，有些就是特別容易受刺激啊，冷空氣也好，或者是這個有一些氣味也好，你就會刺激得特別咳嗽，而且咳嗽的比較厲害，一般咳嗽厲害呢，痰都特別少。這樣的患者有許多呢，就會去做......
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大家好，耳鳴呢是我們臨床非常常見的一個癥狀，中醫(yī)認(rèn)為耳鳴啊，跟耳聾之間有密切的關(guān)系，就是輕的患者我們叫做耳鳴，重的就會出現(xiàn)耳聾，聽力減退。耳鳴呢，會嚴(yán)重影響患者的生存質(zhì)量，尤其在一些老年人，耳鳴這個病呢還是應(yīng)該引起大家注意。耳鳴呢一般有這樣......
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不少患者啊，都有這個后背疼的表現(xiàn)，有的患者除了后背疼之外，包括頸部疼，頭疼，還有一些腰疼等等。是不是得了冠心?。科鋵嵳嬗羞@樣的病例，后背疼可以是冠心病，但是呢，所以說要做一個心電圖排查就可以了，頸椎病可以后背疼嗎？也可以，所以說這個后背疼啊......
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前幾天在門診的時候呢，接診了一位膽汁反流病的患者，嗯，來找到我的時候呢，說很多醫(yī)院都去看了，藥也吃了挺多啊，就是總是治療效果不好啊。我覺得這個病人也挺復(fù)雜的，我就看了一下他服用的藥物啊，結(jié)果我一看他的藥物呢，主要是這個啊，我們叫拉唑一類藥物......
超威粉碎技術(shù)加工茶葉不辜負(fù)茶多酚保健功效——與濟南大學(xué)食品科學(xué)系張炳文副教授一席談
2004年04月26日
茶葉含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物堿、茶多酚等有機物以及人體所需的無機元素，具有高效的抗衰老、抗輻射、消除體內(nèi)過多的自由基、去脂減肥、降低血糖、血脂和膽固醇、預(yù)防心血管疾病及抑制腫瘤等多種保健和藥理功能，而茶葉的這些功能大部分來自其含量組成中占首位的茶多酚。
山東省營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、濟南大學(xué)食品科學(xué)系張炳文副教授說，茶多酚又稱茶單寧或茶鞣酸，是茶葉中所含的一類多羥基酚類化合物的總稱（簡稱TP），具有很強的抗氧化能力，是茶葉中對人體最有益的一種物質(zhì)。
據(jù)張炳文介紹，一般來說，茶葉根據(jù)其種類的不同其茶多酚的含量也有所不同。籠統(tǒng)分析，綠茶中茶多酚的含量高于烏龍茶，而烏龍茶又高于紅茶；從茶熟季節(jié)來衡量，夏秋季產(chǎn)的茶葉，茶多酚的含量要高于春天產(chǎn)的茶；而從茶葉狀態(tài)來看，新鮮茶葉中茶多酚的含量高于成品茶葉。但總的來說，茶多酚在茶葉所含的諸多活性物質(zhì)成分中以18％～35％的比例雄居首位，其含量和保健功能成了支撐茶葉“飲料之王”這一美譽的主力軍。
張炳文說，茶葉雖然具有顯著的保健功效，但人們?nèi)粘ｏ嫴钑r的沖泡習(xí)慣、加工茶葉的方式，都可能造成茶葉中有效成分不同程度的流失，使保健功效大打折扣。這有賴于社會各界在推介茶品的同時對茶文化進(jìn)行推崇，讓消費者學(xué)會科學(xué)飲茶。另外，在茶葉加工方面，要積極推廣和宣傳一些先進(jìn)的
科學(xué)技術(shù)，在加工制造茶葉成品時盡量減少茶多酚等物質(zhì)成分的流失，這樣才不會“辜負(fù)”茶多酚對人類的一片好心。
對超微粉碎技術(shù)在天然植物資源中的利用深有研究的張炳文教授分析說，傳統(tǒng)的開水沖泡方法不能將茶葉的全部營養(yǎng)成分供人體吸收，一些不溶性或難溶性的成分仍留存于茶渣中被倒掉。如果將茶葉進(jìn)行超微粉碎，制成超微茶葉粉，用水沖服或添加到一些食品中，其有效成分的利用率與功效比直接沏泡飲用要高得多。