知識雜集
查古籍
-
不吃粗糧飯白臉黃——營養(yǎng)專家趙霖談平衡膳食與健康
更多中藥材
-
羌活為傘形科植物羌活或?qū)捜~羌活的根莖及根。主產(chǎn)于四川、甘肅及云南等地。多于初春及秋季采挖，除去莖葉須根，干燥，切厚片。羌活根莖為圓柱形或不規(guī)則塊狀，長4至13厘米，直徑0.6至2.5厘米。表面棕褐色至黑褐色，外皮脫落處呈黃色。了間短縮，呈緊......
-
馬尾連與黃連都是常見的中藥材，它們性苦寒，有很好的清熱燥濕解毒功效，對于濕熱火毒諸證可以相互代用，但是，馬尾連與黃連也有所區(qū)別，那么，馬尾連黃連的區(qū)別有哪些叱？下面我們具體的看一下馬尾連黃連的區(qū)別有哪些?！抉R尾連與黃連的區(qū)別】一、馬尾連馬尾......
-
苦參的功效與作用你了解多少？這問題對于不懂中醫(yī)中藥的朋友來說無疑是天方夜譚，苦參子在醫(yī)學上的應用已經(jīng)有很久的歷史，因此，它的功效與作用在中藥古典里面早有記載，它可以起到清熱燥濕、祛風解毒等作用，能治療很多種疾病。下面我們就來了解一下苦參的功......
-
提到委陵菜，相信大家都不陌生吧，在日常生活中，委陵菜的身影經(jīng)常出現(xiàn)，它通常生長在山坡、田野間、路邊等地方，俗稱為“翻白菜”或者是“根頭菜”，它的生命力非常的頑強，而且具有很好的藥用價值，今天我們來介紹委陵菜是什么，委陵菜的功效與作用有哪些。......
-
苦地丁和紫花地丁都是常見的中藥材，在生活中，有很多人會把苦地丁和紫花地丁混淆，甚至在臨床上，也會出現(xiàn)苦地丁和紫花地丁飲片混淆的的現(xiàn)象，那么，苦地丁和紫花地丁有什么區(qū)別呢？為了方便大家辨別苦地丁和紫花地丁，下面我們來看苦地丁和紫花地丁有什么區(qū)......
不吃粗糧飯白臉黃
——營養(yǎng)專家趙霖談平衡膳食與健康
2003年11月19日
我們知道，食物在加工過程中經(jīng)常伴有維生素的損失，例如谷物在精制過程中B族維生素損失較多等；現(xiàn)在，我們又注意到一些必需微量元素的丟失也十分可觀。將小麥精制成上等面粉后，僅保留了原來小麥中20％的鎂、13％的鉻、12％的錳、50％的鈷、37％的鉬和21％～31％的鋅。我國民間傳統(tǒng)食品紅糖中含鉻及多種微量元素；精制白糖中不僅微量元素含量極低，還可刺激尿中鉻的排泄，微量元素鉻長期攝入不足可能影響糖尿病與冠心病的發(fā)病率。因此“食不厭精”的觀點是片面的。
飲食清淡、熱量平衡是長壽的關鍵。改革開放以來，膳食結構的變化突出表現(xiàn)在三餐中的主食。不少城市居民不是精制大米不吃，非富強粉饅頭不買，飯白了、臉卻黃了。有趣的是，正當我們主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路——由細糧向粗糧的復歸。德國全麥面包銷路大暢；在日本，烤紅薯的香氣重又飄散在城市街頭；新西蘭“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座。國際營養(yǎng)學界提出“飲食清淡、熱量平衡是長壽的關鍵”，與我國“粗茶淡飯保平安”的傳統(tǒng)膳食原則有異曲同工之妙。發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化已明白無誤地提醒我們：需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)了！
西方發(fā)達國家之所以轉(zhuǎn)而強調(diào)主食吃粗，是從歷史的經(jīng)驗教訓中認識到，主食過于精細、單一，造成營養(yǎng)失衡是影響民眾體質(zhì)的重要原因。西方是在有了足夠蛋白質(zhì)供應的條件下才由粗向精過渡，而我們卻在蛋白質(zhì)攝入還不足時就將谷物中的許多營養(yǎng)素棄之不用，豈不更顯失策？西方發(fā)達國家主食選擇上的反復告訴我們，不能沿著錯誤的道路盲目走下去，與其撞上“南墻”再“回頭”，不如盡早改弦易轍。