中醫(yī)古籍

  • 章魚燉鷓鴣

    名稱：章魚燉鷓鴣來源：《藥膳湯菜》

    原料：1.主料：鷓鴣2只，干章魚150克，火腿片15克，玉竹10克。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥段、姜片、雞湯。

    制法：1.鷓鴣宰殺后用開水燙透，去毛和內(nèi)臟洗凈，斬去腳爪，剖開脊背，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。2.章魚洗凈，用開水浸泡10分鐘，撈出脫去黑衣，洗凈后切成條。玉竹用冷水洗凈后同章魚、火腿片同放蒸碗中，放入鷓鴣、雞湯、姜片、蔥段、味精、鹽、料酒，上籠蒸至肉熟爛，出籠后揀出蔥、姜即成。

    服法：食用

    功效：本湯菜以章魚、鷓鴣、玉竹為主料。章魚味甘咸性寒，有養(yǎng)血益氣的功效。《泉州本草》謂之“益氣養(yǎng)血、收斂、生肌。主治：氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛?！柄p鴣能益心氣補五臟。玉竹有養(yǎng)陰潤燥，生津止痛之功效。藥食同用則此湯菜能益氣補血，健脾開胃，適于氣血虛弱及脾胃功能低下之人食用。

    宜忌：有蕁麻疹病之人忌食。

    性狀：湯菜類

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