中醫(yī)古籍
  • 泡茶過久不衛(wèi)生

    有一種說法:喝隔夜茶會(huì)得癌癥。這種說法的根據(jù)無非是茶中的胺類物質(zhì)會(huì)與亞硝酸鹽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而形成亞硝胺,亞硝胺是一種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。

    然而,亞硝胺的形成不一定要“隔夜”,茶葉如是清早沖泡的,到了下午,時(shí)間上并不短于“隔夜”。再說,胺類物質(zhì)在某些蔬菜中的絕對(duì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于一撮茶葉;另一方面,茶葉和蔬菜中所含的維生素C能阻止亞硝胺的形成。由此可知,不能把喝隔夜茶跟發(fā)生癌癥簡(jiǎn)單地扯在一起。

    但沏茶還是有學(xué)問的。有些人茶葉一次放得很多很多,從早到晚反復(fù)沖泡,殊不知茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)了,所含的有益物質(zhì)(包括維生素C)已大大減少,在氣溫高時(shí),還易受微生物污染,不符合飲食衛(wèi)生。據(jù)權(quán)威部門檢測(cè),有好幾種茶葉的含鉛量超標(biāo),然而沖泡的茶水含鉛量卻很少,并未超過飲用水的標(biāo)準(zhǔn),但沖泡的時(shí)間長(zhǎng)了,茶水中含鉛量明顯增加。就這一點(diǎn)而論,喝隔夜茶是不利健康的。

    從飲食衛(wèi)生的角度而言,泡茶時(shí)茶葉應(yīng)少些,沖泡3次后應(yīng)重新沏泡

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