秋季變著花樣吃菊花

《健康時(shí)報(bào)》訊　秋季已到，千姿百態(tài)的菊花爭(zhēng)奇斗艷，上海市第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師徐輝說(shuō)，秋天是食用菊花的大好時(shí)節(jié)。

菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。

說(shuō)起吃菊花，最好的品種還屬杭白菊，因?yàn)楹及拙盏氖朝熜Ч詈谩Ｐ燧x說(shuō)，很多人喜歡去中藥房買(mǎi)用于入藥的菊花，但是它們中大多是干透了的陳菊花，有效物質(zhì)有所減少，葉子看上去也會(huì)有發(fā)黃的感覺(jué)。百姓家里要想吃菊花，最好能到超市里，買(mǎi)那種按兩稱的，葉子有些干，但還不至于退色的杭白菊。

買(mǎi)回來(lái)的菊花，大家可以根據(jù)體質(zhì)和口味愛(ài)好，自制一些“菊花菜”。

專家特別推薦菊花老鴨湯。具體做法是：先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡，再把一只去皮的老鴨，以及5克冬蟲(chóng)夏草和五六片西洋參放在砂鍋里燉。燉到六七分熟時(shí)，倒入泡發(fā)的菊花和枸杞。這道湯特別適合秋季無(wú)故感到疲乏、無(wú)精打采、處于亞健康狀態(tài)、大病初愈、體質(zhì)虛弱的人群飲用。

建議一周食用兩次，鴨肉和湯同食，最好是晚飯時(shí)吃，這樣一個(gè)月以后可以在提神補(bǔ)氣方面有明顯的改善。

此外，菊花還可以做成粥喝。先把15克決明子炒熟，包在小布包里，再用10克菊花、一些糯米、大米和適量的水一起煮成粥。

這款粥特別適合肝火內(nèi)熱、便秘、小便少而黃的人食用，可以起到排毒利尿、解燥的作用。但本身就怕冷、大便溏瀉的人不宜食用。

愛(ài)吃點(diǎn)心的人，還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在面漿里或綠豆粉漿里，捏成各種形狀，再上鍋蒸制成糕，具有清涼去火的效果。

再或者用菊花炒菜，如菊花配鱔魚(yú)、菊花蒸兔肉等。但烹飪時(shí)要注意，選用肉類(lèi)應(yīng)屬于涼性的，而且菊花的加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣才可以充分保證菊花藥效的發(fā)揮。