彭祖與食物養(yǎng)生

彭祖姓錢名鏗，系顓項(xiàng)帝三玄孫，軒轅黃帝的第八代傳人。因“制羹獻(xiàn)堯”而受封于大彭。并傳說八百歲時而不知去向，故后人稱“彭祖”。因首創(chuàng)“雉羹”治好堯帝厭食癥而流傳于世，被尊稱為“廚行的祖師爺”。并以“善導(dǎo)引行氣”開創(chuàng)我國氣功練身之始，以“延年益壽”而聞名于世，以“導(dǎo)引、烹飪、養(yǎng)生”而被后人所敬仰。

關(guān)于烹飪有關(guān)的文字記載，最早是彭祖的“雉羹”了。《中國烹飪史略》說他是中國第一位廚師，是廚師的祖師爺，這絕不是夸張，但他在食物養(yǎng)生方面的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，恐后人知之甚少。

關(guān)于食物養(yǎng)生的歷史，與烹飪一樣，恐怕要追溯到彭祖時代了。莊子<逍遙游)云：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋，而彭祖乃今以久特聞?！?刻意篇>又云：“吹噓呼吸，吐故納新，熊經(jīng)鳥申，為壽命已矣。此導(dǎo)此之士，養(yǎng)形之入，彭祖壽考者之所好也。“<列仙傳)也云：“彭祖善和滋味，好恬靜，惟以養(yǎng)神，冶生為事．并服廣角、水晶，云母粉，常有少客?！罢f明了彭祖不僅懂得飲食保健，而且尤甚善于導(dǎo)引。

我們看一看“雉羹”?！帮舾蹦擞靡半u煮爛，與稷米同熬而成的一種湯羹類，具有鮮香醇厚、易消化等特點(diǎn)。因源于上古，故又有“天下第一羹”之美稱。<扈從賜游記>中云：清朝皇帝每年“秋獼大典”，都要在澹泊城殿特賜王公大臣“野雞湯”一器，概因野雞湯是古代圣君唐堯食用過的，王公大臣皆以能品嘗到皇帝所賜的野雞湯為榮?！侗静菥V目》云稷米有“益氣．補(bǔ)不足、作飯食，安中利胃宜脾，涼血解毒”之功效。雉具有“補(bǔ)中、益氣力、止泄痢、除蟻瘺”等功效。兩者合二為一，對人體作用可窺見一斑。

“天姻青崖謫仙侶，清風(fēng)明月友坡公。童顏鶴發(fā)人常在，楓上鳳凰角內(nèi)茸。”這是徐州詩詞協(xié)會主席辛潔老人為贊頌“糜角雞”菜品而題的一首詩?！懊咏请u”屬彭祖食療菜之一，是采用糜鹿頭上的角，與母雞同燉而成?！侗静菥V目》云“糜茸功力牲鹿茸”，并言具有“冶風(fēng)痹、止血、益氣力、補(bǔ)虛勞、填精益髓、益血脈、暖腰膝、壯陽悅色、療風(fēng)氣、偏冶丈夫”之功效。彭祖之療生經(jīng)驗(yàn)，被歷代所承認(rèn)，也被近代科學(xué)所證實(shí)，故其菜款也能流傳至今。

我們再看看另一食療養(yǎng)生菜“云母羹”，古詩云：“水晶糜角云母粉，錢鏗服食享遐齡。此乃食療勝藥物，煌煌壽城望可登?！痹颇甘窃颇缸宓V物的總稱，工業(yè)用途極廣，但彭祖選用云母作為食養(yǎng)原料，可謂別具一格，說明彭祖對食物的食性有一定的經(jīng)驗(yàn)?！侗静菥V目》日，云母有“冶身皮死肌、中風(fēng)寒熱、除邪氣、安五臟，益子精、明目，久服輕身延年。下氣堅(jiān)?。m(xù)絕補(bǔ)中，永五勞七傷。虛損少氣、止痢，久服悅澤不老．耐寒暑”等功效，并說“久服云母”，能“顏色日少，長生神仙”?？梢娫颇笇ρ幽暌鎵塾幸欢ǖ淖饔?。

除以上幾種以外，還有“水晶餅”、“烏雞燉薏”等食養(yǎng)菜品。這些食物對養(yǎng)生延年的療效，同樣也受到了后人的重視。彭祖的養(yǎng)生延年經(jīng)驗(yàn)，后被歷代名人重視，并沿襲其法。

由于彭祖是古代公認(rèn)的最老的壽星，因此，后人的長壽著作廣為流傳，有的便托名彭祖所著。以上可見，彭祖與中國的食療是有一定關(guān)系的，也可以認(rèn)為，彭祖開創(chuàng)了中國食養(yǎng)的先河。

摘自：《當(dāng)代健康報》文/李蘭