“口舌之欲”正成為百姓健康的大敵

前不久，長(zhǎng)春市計(jì)劃生育協(xié)會(huì)對(duì)長(zhǎng)春市3000名16歲-55歲的男性進(jìn)行了健康狀況抽樣調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，其中2580名男性存在酒精肝、脂肪肝等因飲食不合理引起的疾病，占被調(diào)查人數(shù)的86%。長(zhǎng)春市的調(diào)查結(jié)果在全國(guó)范圍雖屬“個(gè)案”，但事實(shí)上不合理的飲食習(xí)慣正逐漸成為威脅國(guó)人健康的“大敵”。

“垃圾食品”的誘惑讓很多人難以抗拒

2006年，世界衛(wèi)生組織公布了十大“垃圾食品”：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工肉類(lèi)食品（肉松、香腸等）、餅干類(lèi)食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、方便類(lèi)食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類(lèi)食品、話(huà)梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品。

所謂“垃圾食品”，一方面指除熱量外無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分的食物，另一方面指提供超過(guò)人體需求并造成多余成分的食品。在我國(guó)“垃圾食品”的消費(fèi)群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來(lái)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群。

山西風(fēng)味小吃“羊雜割”是寒冷季節(jié)驅(qū)寒暖胃的美食，但其所含有的大量飽和脂肪和膽固醇卻很容易誘發(fā)、加重脂肪肝等疾病。如今天氣漸冷，太原市各大街小巷的“羊雜割”店前開(kāi)始排起長(zhǎng)隊(duì)。太原市民曲瑞就是其中的“?？汀保坏?0歲的他已經(jīng)患脂肪肝好幾年了。盡管醫(yī)生多次提醒脂肪肝和長(zhǎng)期大量食用“羊雜割”有關(guān)，但他還是管不住自己，覺(jué)得“吃上一碗，一整天都渾身舒暢，隔段時(shí)間不吃的話(huà)就感到不自在”。

?？谑械拇蠼稚?，一個(gè)正在買(mǎi)冰淇淋的女孩告訴記者：“我平時(shí)只要經(jīng)過(guò)蛋糕店，都會(huì)忍不住買(mǎi)一些甜點(diǎn)吃，冰淇淋更是生活中不能缺少的部分。我才不管什么發(fā)胖或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩呢，先讓胃享受了再說(shuō)，生活中如果沒(méi)有了甜點(diǎn)，將失去多少色彩?。　?/p>

太原市煤礦經(jīng)營(yíng)者王森也是個(gè)愛(ài)“吃”的人：“這世上，錢(qián)會(huì)花完，衣服會(huì)穿舊，只有吃到肚子里才算是真正屬于自己的?！蓖跎衲?4歲，體態(tài)臃腫。最近他很苦悶，原因是妻子開(kāi)始對(duì)他的飲食進(jìn)行“監(jiān)管”，控制他吃肉，對(duì)此他非常有意見(jiàn)。

太原師范學(xué)院學(xué)生王蓉是“洋快餐”的忠實(shí)顧客。她表示，健康食品有營(yíng)養(yǎng)但是很少有好吃的，“垃圾食品”好吃但是不健康，理性地說(shuō)應(yīng)該選擇前者。“在美食的誘惑下，女孩們的理性總是很少有戰(zhàn)勝感性的時(shí)候，當(dāng)姐妹們大吃‘洋快餐’的時(shí)候，我不可能在一旁控制流口水?！彼f(shuō)。

健康理念為何在食欲面前“形同虛設(shè)”？

山西省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張兵表示，盡管現(xiàn)在一部分人已經(jīng)有意識(shí)地養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，但大部分人還是偏愛(ài)高熱量、高脂肪、高糖的食品，主要是低脂食品相對(duì)淡而無(wú)味一些，而“垃圾食品”味道、口感俱佳，能對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，甚至使人上癮，如今很多人對(duì)“麻辣燙”偏愛(ài)也正是這個(gè)原因。另外，有些食品加工過(guò)程中添加了香料、色素、調(diào)味劑等人工添加劑，使其外觀和香味都會(huì)對(duì)人的食欲產(chǎn)生很大的誘惑，令人難以抗拒。

大學(xué)生王蓉說(shuō)：“我愛(ài)吃巧克力，因?yàn)樗目诟泻茫痔鹩只亲羽I的時(shí)候，塞進(jìn)嘴里一塊，會(huì)讓人感覺(jué)很愉快。吃巧克力的時(shí)候，誰(shuí)還會(huì)計(jì)算里面含有多少熱量？常吃垃圾食品的確會(huì)讓人發(fā)胖，但只吃健康食品也會(huì)讓我很郁悶?！?/p>

海南省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所主任醫(yī)師楊斌說(shuō)：“人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)是定量的，如果攝入的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)了人體正常的需求，就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)堆積，并帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。”他認(rèn)為在日常的食物中，沒(méi)有一樣是營(yíng)養(yǎng)含量齊全的，無(wú)論任何食物，單一、大量食用都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛘呤Ш?，更不用說(shuō)那些公認(rèn)的“垃圾食品”。

楊斌指出，我國(guó)居民現(xiàn)在普遍存在飲食中對(duì)鈣、鋅、維生素等的攝取不足，主要是膳食不平衡造成的。油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類(lèi)食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過(guò)量的人工添加劑，這些食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒(méi)意識(shí)到。

“口舌之欲”應(yīng)以健康為基礎(chǔ)

事實(shí)上，“垃圾食品”已經(jīng)成為世界性的“公敵”，許多國(guó)家都已采取措施來(lái)維護(hù)其主要消費(fèi)人群--青少年的健康。今年11月3日，拉脫維亞政府正式頒布了禁止在公立學(xué)校銷(xiāo)售“垃圾食品”的法令，以改善兒童飲食結(jié)構(gòu)、提高身體水平。

吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室副教授劉亞娟表示，“口舌之欲”是人的天性，但是人們一定要以健康為基礎(chǔ)，不要貪圖一時(shí)的口感而破壞自己的健康。飲食，顧名思義分為“飲”和“食”。因而在“飲”方面，她建議人們平時(shí)應(yīng)當(dāng)多喝白開(kāi)水、豆?jié){、綠茶，適量飲用果汁，少喝碳酸飲料、咖啡?！鞍组_(kāi)水能夠維持人體正常的調(diào)節(jié)、代謝，能夠有效地清除體內(nèi)的廢物，所以白開(kāi)水應(yīng)該是人們?nèi)粘Ｉ钪械淖罴押褪走x的飲料。另外，豆?jié){可以增強(qiáng)免疫力，綠茶可以防治癌癥。”

“在外國(guó)人眼中，中國(guó)人以谷類(lèi)為主的膳食結(jié)構(gòu)是很豐富的。但目前，主要問(wèn)題還是膳食搭配不合理?！眲喚杲ㄗh，在“食”方面，人們應(yīng)該盡量避免或少吃油炸類(lèi)、燒烤類(lèi)的食品，注意葷素搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，在生活中多吃一些水果、蔬菜、谷類(lèi)、蛋類(lèi)等食品。

今年世界衛(wèi)生組織不僅公布了十大“垃圾食品”，還公布了健康食品的排行榜。比如紅薯具有抗癌功效，菠菜具有補(bǔ)腦功能，雞湯可疑預(yù)防支氣管炎等等。劉亞娟強(qiáng)調(diào)，人們生活中多關(guān)注一些健康飲食類(lèi)的科普知識(shí)。只要人們?cè)谌粘Ｉ钪卸嗔粢膺@些知識(shí)，對(duì)培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣還是很有好處的。另外，她也希望有關(guān)部門(mén)出臺(tái)一些政策，讓“垃圾食品”早日遠(yuǎn)離校園。