枸杞的用途

枸杞，自古就被認為是一種延年益壽的食品，其根、莖、葉、果均可藥用。據(jù)分析，枸杞的每百克新鮮嫩葉、嫩芽含水分83.59克，蛋白質(zhì)3克～5.8克，碳水化合物2.9克～8克，脂肪1克，食用纖維1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08克，核黃素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗壞血酸58毫克，維生素Ｅ2.99毫克，鉀170毫克，鈉29.8毫克，鈣36毫克，鎂74毫克，鐵2.4毫克，錳0.37毫克，鋅0.21毫克，銅0.21毫克，磷32毫克，硒0.35毫克，還含有大量的谷氨酸、天門冬酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸、精氨酸等。此外，還含有肌苷、崐6－嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、琥珀酸、草酸及甜菜苷、蕓香甙、β－谷甾醇、β－Ｄ葡萄糖甙、硫胺素、抑制物等。

中藥學認為，枸杞是傳統(tǒng)的滋養(yǎng)強壯藥。枸杞葉性味甘平，歸肝，腎經(jīng)，有養(yǎng)陰補血、益精醒目之功效，用于肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等癥；也用于肝腎不足、精血不能上濟于目所致的眼目昏花、視力減退等癥。還有明目降血糖、降血壓的作用，可治糖尿病、急性結(jié)膜炎、夜盲癥、偏頭痛、心煩口渴、痔瘡腫痛等。枸杞是一種強化劑，有增強臟器、提高免疫功能、抗衰老等作用，能降血糖、抗脂肝，防止血管硬化等功能。長期服用可增加人體白細胞的數(shù)量，提高淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率和巨噬率，是一種很好的治療腫瘤的輔助藥物。枸杞的嫩莖、葉是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜，可做羹、做湯、炒食、涼拌等，品味佳美；果實也可做菜，如江南名菜"淮杞燉狗肉"。近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，又開發(fā)出枸杞茶、枸杞可樂、速溶枸杞等系列產(chǎn)品。