白果的藥用價值

白果是銀杏的俗稱，被稱作為是植物中的活化石。白果以果仁供熟食，可炒、可燉、可燒，熟后果仁似綠寶石，入口香糯，可制成多種甜、咸菜式。白果含白果醇、白果酸，具有殺菌功能，有化痰、止咳、補(bǔ)肺、通經(jīng)、止?jié)?、利尿等療效?/p>

銀杏(白果)的價值

(一)滋補(bǔ)保健食品　銀杏為上等干果，營養(yǎng)豐富，味道甘美，食用歷史已有1000余年。核仁含有豐富的營養(yǎng)成分和 特異的化學(xué)物質(zhì)。熱晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，潤喉養(yǎng)肺，廣泛用于食品烹調(diào)和飲料釀制，是人們喜愛的滋補(bǔ)保健品。在國際上久負(fù)盛名，為傳統(tǒng)的外貿(mào)商品。每100g鮮白果含蛋白質(zhì)6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纖維0.3g，鈣10.0mg，磷218.0mg，鐵1.50mg，胡蘿卜素0.38mg，維生素B10.22mg，維生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，維生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白質(zhì)13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纖維0．5g，鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg，胡蘿卜素0.22mg，維生素B10.44mg,維生素B20.10mg，尼克酸2.6mg。宋朝時期把白果列為貢品、圣品，深受皇帝贊賞。當(dāng)今在我國、美國、德國、日本、韓國等國家也廣泛應(yīng)用于食品烹調(diào)、釀制、飲料、名酒、餅干、罐頭等。

(二)藥用價值

1、白果的藥用價值　白果中除含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有銀杏酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏醇、白果酚、五碳多糖；脂面醇瓣虞分。我國中醫(yī)古書，一直將白果列為重要藥材，白果酸抑制多種桿曹及皮膚真菌，并對葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭瘟桿苗，枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等都有不同程度的抑制作用。將鮮白果搗爛，調(diào)成漿乳狀，涂抹患處；可治酒刺、頭面癬瘡、鼻面酒渣等疾。從鮮白果中提取出來的白果酚甲，有降壓作用，并且使血管的滲透性增加。近年來各地臨床試驗證明，經(jīng)常食用白果，可治高血壓、止白帶、咳鍬發(fā)熱；心腦血管、呼吸系統(tǒng)、皮膚病、牙痛等疾病，還有清熱擾菌、溫肺益氣、擴(kuò)張血管、增加血流量、定痰喘、去皺紋、防衰老、潤音喉、健身美容、延年益壽等功效。隨著科學(xué)技術(shù)和醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展，銀杏制劑已由傳統(tǒng)的水煎服發(fā)展到丸、片、針、沖等多種劑型。多年來，白果市場一直供不應(yīng)求，據(jù)統(tǒng)計，1980～1994年的15年內(nèi)，銀杏種子的價格上揚了近60倍。因而凡有銀杏樹的地區(qū)及群眾都獲得了極其可觀的經(jīng)濟(jì)效益。如山東在郯城縣新村鄉(xiāng)僅銀杏種子一項收入占農(nóng)業(yè)總收入的50％以上。我國每年出口白果到歐美國家，東南亞地區(qū)白果已成為我國出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品。有人認(rèn)為，栽培銀杏的經(jīng)濟(jì)效益雖然很好，但銀杏是有名的公孫樹，從栽培到收益時間太長。其實不然，只要加強(qiáng)管理，高干栽培的銀杏不足15年即可進(jìn)入大量結(jié)果期，矮化栽培的銀杏10年就可達(dá)到豐產(chǎn)要求。近年來，各地興建銀杏豐產(chǎn)密植園，目前已能做到一年育苗、二年嫁接、三年開花結(jié)實、五年形成一定產(chǎn)量的目標(biāo)要求。山東郯城縣，以每畝333～666株的密度，通過各種措施，嫁接5年后，平均畝產(chǎn)白果51.7kg，單株最高產(chǎn)1kg。廣西植物研究所，以每畝42株的密度，嫁接后7年平均畝產(chǎn)白果85.45kg；單株最高產(chǎn)量為4.72kg。

2．銀杏葉的藥用價值 過去銀杏的經(jīng)濟(jì)價值，只表現(xiàn)在它的種核和木材方面，而今它的葉也成為中外矚目的重要醫(yī)藥原料。近數(shù)十年來，各國藥學(xué)界和化學(xué)界科學(xué)家對銀杏葉做了分析研究，發(fā)現(xiàn)葉中的成分極為復(fù)雜，除藥用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過白果外，已成為食品和飲料的新原料。銀杏葉的深加工和綜合利用，已引起人們的重視。德、法等國每年從東亞幾個國家(主要是韓國、中國)大量進(jìn)口銀杏葉，作為制藥原料,成品銷售全世界。關(guān)于銀杏片料，成品銷售全世界。關(guān)于銀杏葉片內(nèi)含物的研究，國內(nèi)外的報道甚多，銀杏葉中黃酮類化合物、萜內(nèi)酯(銀杏內(nèi)酯和白果內(nèi)酯)等主要藥效成分，還含有聚異戊烯醇、酚類、酸類、甾類、糖類、葉蠟等成分。據(jù)分析測定，含有160多種成分，其中黃酮類活性物質(zhì)就有35種銀杏葉中的化學(xué)成分，除了早巳知道的銀杏醇、莽草酸、谷甾醇外，已知有銀杏內(nèi)酯5種，即銀杏內(nèi)A,B,C,M,J，其中銀杏酯B是血小板激活因子的桔抗因子，為自然界僅有，對人血管類疾病，有良好的治療效果，最為國際醫(yī)藥界重視。中醫(yī)用銀杏葉提取物治療氣喘和過敏反應(yīng)，銀杏內(nèi)酯是主要藥效成分。銀杏內(nèi)酯是二萜烯類衍生物，葉中還含有白果內(nèi)酯，是一種倍半萜類化合物．主要作用是治療神經(jīng)病、脊髓病和腦病，如老年癡呆癥等。類黃酮素是葉中的重要成分，類黃酮素包括雙黃酮、黃酮甙、兒茶酸、表兒茶酸、前翠雀素等；宋永芳在銀杏葉的粗提取物中浸提出4種雙黃酮素，即阿多黃素、銀杏黃素、異銀杏黃素和白果黃素。其中以西阿多黃贏為主體成分，并證明了這4種雙黃爵類物質(zhì)以秋葉含量最高，可達(dá)17.2mg／g，而夏季葉片較少，僅含4.4mg／g；法國人從葉中提出阿曼托黃素。銀杏葉中還含有多種黃酮甙，主要是櫟精甙、異櫟精甙、坎菲醇－3-鼠李糖甙、藤黃菌素甙、谷甾醇貳、銀杳葡萄甙等，從銀杏綠葉中提取，具有擴(kuò)張血管和解除痙攣、治療心腦血管疾病的作用。銀杏葉中長鏈的多聚異戊二烯醇有抗腫瘤和促進(jìn)造血細(xì)胞增殖分化的作用。天津市傳染病醫(yī)院臨床試驗證明，銀杏葉提取物具有擴(kuò)張肝臟小血管，改善組織徽循環(huán)的作用。銀杏葡萄甙對人體有保護(hù)作用，前花青素多酚有抗自由基作用。自由基破壞人體的細(xì)胞膜，形成衰老色素，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使酶失活，破壞激素，引起DNA突變，損害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致生物衰老，加速死亡。銀杏葉提取物可清除人體內(nèi)的自由基，也就起到抗衰老和延年益壽的作用。銀杏葉作為制藥原料，已引起國際上醫(yī)藥界、化學(xué)界和植物學(xué)界的高度重視，本世紀(jì)60年代銀杏葉制劑在歐洲市場銷售。原西德研制的梯波寧，自1965年面世以來，世界暢銷。法國天然合成制藥公司的塔拿堪，1975年出品，也很暢銷。在歐洲除了德、法兩國外，瑞典、瑞士、荷蘭等國也生產(chǎn)銀杏葉制劑。臺灣板橋維那斯國際有限公司也生產(chǎn)銀杏葉制劑，大陸生產(chǎn)的舒血寧、銀杏甙元片，療效顯著，銀杏葉制劑將成為我國藥業(yè)界的重要產(chǎn)業(yè)。日本人用銀杏葉粉調(diào)入咖啡、巧克力糖及口香糖，制成銀杏葉咖啡、銀杏葉巧克力糖和銀杏葉口香糖，別具風(fēng)味。國外研究材料提出，銀杏葉內(nèi)含有下種叫α-己烯醛的物質(zhì)，是一種新型殺蟲劑，有開發(fā)利用前途。我國民間有用銀杏葉提取液作土農(nóng)藥的習(xí)慣。取銀杏葉2０～２５kg，加水30～40倍，充分搗爛，濾取漿汁，即為葉原液，加水1～2倍稀釋，噴殺棉蚜，殺蟲率80％以上，并能防治紅蜘蛛、稻螟、桑蟥等害蟲。銀杏葉的藥用價值越來越受到人們的重視，目前世界上有關(guān)銀杏葉制劑、保健品和化妝品的年銷售額估計20～40億美元。大力發(fā)展銀杏葉加工業(yè)具有較高的附加值。在銀杏葉未大規(guī)模利用之前，每噸干葉價格為3000～4000元。目前，世界各國對銀杏葉片的要求十分迫切，因而銀杏葉片的價格也在逐年上升，1994年已升至8000～10000元。據(jù)統(tǒng)計，1985～1994年的10年內(nèi)銀杏葉的價格翻了17番，其經(jīng)濟(jì)效益是十分驚人的。根據(jù)目前的生產(chǎn)水平，2年生的銀杏苗，每公頃可采干葉1500～2250kg，每公頃可收18000～27000元。3年生的銀杏苗，每公頃可采干葉3000～4500kg，收入可達(dá)36000～54000元以上,1噸銀杏干葉加工成質(zhì)量合格的提取物后，升值到4萬元，將提取物制成藥劑后，升值至20萬元以上。這就是說，葉提取物藥劑的增值比大約為1:5：25，在國際上由于藥物價格貴，這個比值可達(dá)1：5：100左右。因此，通過銀杏葉的深加工；開發(fā)出各種藥效高、安全性好的銀杏葉制劑，不僅能遭福于人類，而且可產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，使資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

3．銀杏外種皮根、皮的藥用價值 銀杏外種皮中含有糖、多糖、微量元素、甙類二酚類、有機(jī)酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮類化合物等物質(zhì)。銀杏外種皮水溶性成分有較好的鎮(zhèn)咳祛痰、對抗過敏介質(zhì)和抗原、對呼吸道平滑肌的解痙、降壓、增加冠狀動脈血流量、減少心血輸出量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力的作用。銀杏的外種皮水提取物100倍液對蘋果炭疽病，柑橘樹脂病和炭疽病菌有明顯的抑制作用。有機(jī)醇提取物100倍液對炭疽病菌抑制率為87.9％～100％；20倍液對茄子朱砂葉螨、桃蚜、菜青蟲的防治率達(dá)80％以上。銀杏根、皮的水浸提取物，對某些果樹炭疽病菌具有抑制作用，對蚜蟲、菜青蟲也有一定的拒食和殺傷效果，是發(fā)展無公害農(nóng)藥的重要原料。銀杏的某些提取物還有美容作用，制成的系列化妝品已投放市場，頗受顧客青睞。

在綠色王國里，素有“活化石”之稱的白果樹，樹姿優(yōu)美，風(fēng)采動人。白果營養(yǎng)豐富，香甜細(xì)軟，滋味極佳，可以 食用。但因“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故民間限制小孩多吃。白果有潤肺平喘、行血利尿等功效，是中醫(yī)主治結(jié)核、哮喘病、遺精、濁帶、小便頻數(shù)等病癥的良藥。

白果樹，又名公孫樹、鴨掌樹。宋代白果曾被列為貢品，皇帝嘗后備加贊賞，賜它芳名為銀杏。從此，銀杏這個名字就流傳于世。銀杏樹干端直，樹型優(yōu)雅，青葉嫩綠，秋季金黃，素以長壽著稱。在許多風(fēng)景勝地以及一些尋常百姓庭院中散在的銀杏中，樹齡三五幾百年的不算稀奇，只能算初步取得“壽星”資格，已發(fā)現(xiàn)有上千年的高壽古銀杏，有的已創(chuàng)3000歲以上的長壽紀(jì)錄。

白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。明清以來都列為食療佳品。糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神；燉食白果可作強(qiáng)身健身的補(bǔ)品；白果燉老鴨，專治尿頻與遺尿癥；油浸3個月的白果果槳中含有抗菌成分，對結(jié)核桿菌有一定的抑制作用?！侗静菥V目》載：“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”?！叭怀远啵ò坠﹦t收令太過，令人氣壅臚脹昏頓?！彼园坠植豢啥喑裕绕洳豢缮尺^多。

白果具有很好醫(yī)用價值，人們以常以它為原料料制作藥膳進(jìn)補(bǔ)或調(diào)理。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可制成各種色香味俱全的菜點。江蘇，浙江民間將白果用鹽水烹炒，滋味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖漬，其味更為可口。山東民間用白果果仁、糯米蒸成八寶飯，品味純正；還有被譽(yù)為齊魯珍饌的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“詩禮銀杏”。道教圣地——四川灌縣青城山盛產(chǎn)白果，道人用白果仁配豬肘燉雞，湯純色白如玉石，汁鮮味美，是旅游者最愛品嘗的佳肴，與洞天乳酒、洞天貢茶、道家泡菜，同被稱為“青城四絕”。在廣西桂林，酒席上有美味的白果羹、白果鴿雞和白果水魚。在著名的白果產(chǎn)地浙西天目山地區(qū)，人們將白果燉好加糖和紅棗做成的甜白果，成為每年新春待客的佳點。

還有如下三則藥膳，也可獨令風(fēng)騷。

銀杏全鴨：銀杏200g，水盤鴨1只（約1000g），豬油500g，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸藥一下，撈出待用。另將水盤鴨洗凈，整凈，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盤內(nèi)，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛熟，即翻入盤中。最后在鍋內(nèi)摻入清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。

白果蓮肉粥：白果6g，蓮肉15g，糯米50g，烏骨雞1只（去內(nèi)臟）。先將白果、蓮肉研末，納入雞腹中，再入糯米與適量水，慢火煮成稠粥。功效：補(bǔ)肝腎，止滯濁，主治下元虛憊，婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。

豬小肚燉白果：白果15~30g，豬小肚（膀胱）1只。將豬小肚整凈后，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟食之。也可煨熟食之。功效：固腎氣，止遺尿。主治小兒遺尿癥。