家庭常見(jiàn)蔬菜類食物性能

家庭常見(jiàn)蔬菜類食物性能

白菜　古稱為菘，以其青白高雅、凌冬不凋，有松之操故名。其性平，能清肺熱，利腸胃，生津止渴。

包心菜　又名卷心菜。性平，含葡萄糖蕓苔素、含硫的抗甲狀腺素物質(zhì)、較多的維生素U等，有健胃通絡(luò)，清熱散結(jié)的功用。

水芹　性涼，有清熱利水的功能。

旱芹　又名藥芹、香芹。性涼，善平肝清熱。

菠菜　性涼，含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，胡蘿卜素、維生素C及維生素K的含量也較高。

茼蒿　性平，具有和脾胃、降血壓、利二便、消痰飲的功能。

蕹菜　通稱“空心菜”。性寒。蕹菜的嫩梢嫩葉中營(yíng)養(yǎng)素含量高，成分較全面，因而是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，可作湯，下面條，可炒，也可開(kāi)水燙后涼拌吃。

莧菜　性涼，能清熱明目，通利二便?？捎糜诟位鹜?，目赤腫痛，二便不利。莧菜的種子含高濃度賴氨酸，對(duì)中老年人的健康具有重要意義。

韭菜　性溫，具有開(kāi)胃行氣，益腎陽(yáng)，暖腰膝的作用。

金針菜　又名黃花菜。性涼，有涼血清肝，清利咽喉，通乳利尿的功能。

萵苣　又名萵筍。性涼，具有清熱利尿，通氣的功能。

茭白　又名茭瓜，以粗壯白嫩者為佳。性寒，能清熱利尿退黃，還可用于催乳。

黃瓜　又名胡瓜。性寒，能清熱，止渴，利尿。

絲瓜　性涼，具有清熱化痰、涼血解毒的功能。

南瓜　又名北瓜。性溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可充菜又能代糧。

冬瓜　又名東瓜。性涼，有清熱利水，消熱痰，止咳嗽的功能。

西紅柿　又名番茄。性微寒，西紅柿中含有豐富的維生素、微量元素和易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，營(yíng)養(yǎng)豐富。其所含番茄素有助消化和利尿作用，常吃對(duì)腎病患者有益。西紅柿中含量最多的為水分，約占94%，故能清熱生津止渴，可用于熱病后口渴及暑天解渴。

茄子　茄子有圓球形、長(zhǎng)柱形、長(zhǎng)橢圓形等不同品種，顏色也有深紫色、淺綠色、黃白色等不同。其性寒。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱涼血，消腫止痛的功能。

蘿卜　又名萊菔。性涼，功善生津止渴，消食化痰。

胡蘿卜　又名金筍。性平，善養(yǎng)肝明目。其所含胡蘿卜素被人體攝入后可以轉(zhuǎn)變成維生素A，所以可以用以治療因維生素A缺乏引起的角膜干燥癥、夜盲癥、皮膚粗糙等。

竹筍　性寒，具有清熱化痰，消食潤(rùn)腸的功能?？沙词?，也可煮湯。

洋蔥　性溫，具有和胃下氣，化濕祛痰的功能。

大蒜　性溫，具有廣譜的抗菌、抗原蟲(chóng)作用。

薺菜　性涼，具有和脾利水，止血明目的功能。

香菜　又名胡荽、芫荽。性溫，具有消食下氣的功能，可用于食積氣滯，脘脹冷痛者。

洋芋　又名土豆、洋山芋、馬鈴薯。性平，能益氣健脾?？芍笫郴虺词?。

芋艿　又名芋頭。性平，具有和胃通便，化痰散結(jié)的功能。

甘薯　又名紅薯、山芋。性平，有健脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。

慈菇　又名茨菇。性涼，具有潤(rùn)肺止咳，清熱利尿的作用。

香菇　又名香蕈、冬菰。性平，清香鮮美，能益氣開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

蘑菇　性涼，能益胃氣，增食欲，降血糖。蘑菇中的一種多糖化合物具有一定的抗癌作用，其作用溫和而無(wú)毒性，與其他抗癌藥合用，可減少抗癌藥物的用量。

海帶　又名昆布。性寒。可拌食、煮食或用糖腌食。長(zhǎng)期食用，可降低血中膽固醇。海帶中所含的褐藻氨酸，為一種降血壓的有效成分。

紫菜　性寒，具有化痰軟堅(jiān)，清熱利水的作用。紫菜含碘也較多，可用于缺碘性甲狀腺腫大。