老年人宜雜食和粗茶淡飯

我國古代醫(yī)著中提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的雜食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視。與之相成的是，南朝醫(yī)學(xué)陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》中總結(jié)了前人在養(yǎng)生實(shí)踐中的得失，寫出了“田夫壽、膏梁夭”的警世之語。用今天的話來說，就是：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。

在當(dāng)今社會(huì)，提倡雜食和粗茶淡飯尤其具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。物質(zhì)生活的不斷提高，使許多家庭的餐桌上時(shí)常擺滿了某些營養(yǎng)素過剩，由此，而導(dǎo)致肥胖癥、高脂血癥、動(dòng)脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等一系列富裕病的發(fā)生。

同時(shí)，也有很多人為了健康長壽而十分注意營養(yǎng)問題：一聽說某各食品多吃不宜，便一口不吃；而聽說某種食品有助于延年益壽時(shí)，就拼命多吃。其動(dòng)機(jī)雖然可取，但卻時(shí)常顧此失彼而造成南轅北轍的后果。例如：為了防止動(dòng)脈血管硬化和肥胖癥，很多人拒絕食用動(dòng)物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進(jìn)入人體后，在酶類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動(dòng)脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時(shí)，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動(dòng)脈血管硬化的發(fā)生，但罹患膽結(jié)石癥并由此導(dǎo)致死之的可能必卻比正常人高出2倍以上。

因此，應(yīng)提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，反對偏食。正確的辦法是：以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當(dāng)輔以包括肥肉在內(nèi)的種動(dòng)物性食品，才是健康的萬全之策。