中藥烹制八寶雞

海南文昌雞名列海南四大名菜之首，早已名聲在外。但是如果你到三亞來(lái)，就不得不品嘗一下做法獨(dú)特、別有一番風(fēng)味的八寶雞了。

八寶雞店在三亞已經(jīng)開了不止10年，早已成為三亞餐飲界的一個(gè)品牌。中藥熬湯燉雞的香味，適中的大眾化消費(fèi)價(jià)格，吸引了慕名前來(lái)的游客和本地市民。

時(shí)隔數(shù)年，我已記不清第一次到八寶雞店的情景。但是，那用多種中藥材熬燉的鮮美雞湯，每次品嘗都久久停留在唇齒之間，令人回味無(wú)窮。每當(dāng)朋友讓我推薦三亞的美食，八寶雞店必然名列其中。

據(jù)說(shuō)，雞湯店的老板曾多方咨詢中藥醫(yī)師，對(duì)入湯的中藥材提出建議，將燉雞的湯水從冬季滋補(bǔ)功能變?yōu)樗募窘砸说慕∥富钛B(yǎng)顏功能。推出八寶雞這個(gè)招牌菜的同時(shí)，店家還根據(jù)客人需求，配置了各種口味的小炒和干煸菜肴。

不久前，我?guī)е胰嗽俅蝸?lái)到這家八寶雞店。當(dāng)服務(wù)員端上用藥湯熬燉整雞的大砂鍋，一股香氣撲鼻而來(lái)。用筷子和勺子撥弄幾下，已經(jīng)煮得酥軟的整雞就輕易地碎成了小塊的雞肉。

火鍋上桌后，客人可以根據(jù)自己的喜好，再將一些時(shí)令蔬菜放入其中。在微寒的天氣里，美味的雞肉和鮮嫩的青菜入口，再喝上幾口美味的雞湯，日子真是悠哉快哉。

作為八寶雞的主料，不是什么雞都適合入湯。這道佳肴對(duì)雞的品種、肥瘦、大小都十分講究。每只雞都經(jīng)過(guò)精心挑選，控制在4斤左右。雞一殺完，廚師就要馬上進(jìn)行處理。一般情況下，八寶雞要熬燉4個(gè)小時(shí)后才能出鍋。因此對(duì)雞湯的火候和烹制時(shí)間都必須十分精準(zhǔn)，如此才能確保出鍋后的雞肉爽口滑嫩。由于八寶雞的制作工序很講究，店里每天只能限量供應(yīng)幾十只。

每次旅行除了感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，將美好影像留在相機(jī)中，彌留在唇齒之間的香味也將縈繞在記憶里。到三亞來(lái)游玩的朋友，去嘗嘗八寶雞，感受一下這道民間美食吧?。ㄐ焐荷海?/p>