冬三月飲食宜食物品

宜食物品

入冬以后，宜吃下列食物。

狗肉

寒冬食狗肉，有安五臟、暖腰膝、益氣力、溫腎助陽、補中益氣的功效。唐代食醫(yī)孟詵說：“狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓?！鼻宕t(yī)家張璐認為：“犬肉，下元虛人，食之最宜?！敝袊幙拼髮W葉橘泉教授也曾指出：“老年體弱，腰疼足冷：臘月取狗肉煮食。”所以，冬季宜吃狗肉，不僅因為臘月狗肉肥而味美，而是更具有溫補功效。

羊肉

性溫，味甘，為助元陽、補精血、益虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健力的功用，是冬季最好的滋補強壯食品。羊肉蛋白質含量較高，脂肪比牛肉略多，膽固醇含量低，這對體虛胃寒、陽虛怕冷、四肢欠溫，以及慢性氣管炎咳喘、肺結核咯血、產(chǎn)后氣血兩虛、貧血等虛寒體質，頗有裨益。漢代醫(yī)家張仲景創(chuàng)制的“當歸生姜羊肉湯”，就是流傳至今的溫補氣血名方，確有很好效果。

牛肉

性溫，味甘，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白質．其中含必需氨基酸甚多，而脂肪較少，膽固醇含量也不高。因此，中、老年人體質較差者，皆可在冬季經(jīng)常吃些牛肉。尤其是對脾虛久瀉甚至脫肛、面浮足腫、脈象虛弱之人，更為適宜。古有“霞天膏”治脾虛久瀉，即系黃牛肉熬制而成。凡慢性腹瀉者，入冬后用黃牛肉煮濃汁喝；有健脾止瀉 之功。

雀肉

性溫，味甘，無毒，能壯陽益精、暖腰膝、縮小便。唐代食醫(yī)盂詵曾說：“雀肉十月以后，正月以前食之，續(xù)五臟不足氣，助陽道，益精髓?！睂﹃柼摾先硕钍持钜??！娥B(yǎng)老奉親書》曾介紹：“治老人臟腑虛損贏瘦，陽氣乏弱：雀兒五只，粟米一合，蔥白三莖(切)。將雀兒炒熟，次入酒一合，煮少時，入水二盞半，下米作粥欲熟，下蔥白等，候熟空心食之。”這就是著名的冬令溫補食方麻雀粥。

獐肉

性溫，味甘。唐·孟詵曾經(jīng)說過：“八月至十一月 食之勝羊。”獐為野生動物，分布長江流域各地，獐肉、獐骨、獐髓皆益人?！秳e錄》云：“瘴肉補益五臟?！薄度杖A子本草》認為“獐骨益精髓，悅顏色”?！侗静菥V目》稱獐髓“治虛風”。所以，冬季體虛之人，食獐肉有溫補之功。

雉崩

俗稱野雞肉、山雞肉。根據(jù)前人經(jīng)驗，野雞肉只適宜在冬季食用，其他時節(jié)不宜多食。如唐代食醫(yī)孟洗就指出：“雉肉久服令人瘦，九至十二月食之，稍有補；他月即發(fā)五痔及諸瘡疥?！薄峨S息居飲食譜》還說：“冬月無毒，春、夏、秋皆毒?！?/p>

大棗

有紅棗和黑棗之分，均為強壯滋補食品，且性味甘溫，具有養(yǎng)血益氣、補脾健胃、生津止渴、強壯體力等功效。入冬以后，宜常用大棗煨爛后食用，或配合蓮子、銀耳，或是山藥等煨食，有很好的調養(yǎng)補益效果。

蓮子

有滋養(yǎng)、安神、益氣、補虛等功用，也是冬令進補佳品。中醫(yī)認為，蓮子的特點是既能滋補，又能固澀。所以，尤其是對中老年人的心悸、失眠、體虛、遺精、多尿、慢性腹瀉，婦人白帶過多者，冬季常食，更為適宜。

白酒

冬令氣溫低，喝少許酒能促進血液循環(huán)，疏通經(jīng)絡?！侗静菔斑z》記載：“酒，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣?！薄娥B(yǎng)生集要》亦云：“酒者，能益人，節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也，”因此，許多人一到冬季多喜飲用一些補酒，更是有道理；除了白酒的作用外，還加入一些補益強壯的人參、鹿茸、海馬、杜仲、肉桂、枸杞子之類的食物，更具有溫補健身之效。

人參

性溫，有大補元氣的作用。在民間，入冬進補，人參首當其選，中醫(yī)稱之為補虛扶正要藥，尤其是陽虛、脾虛、肺虛、氣虛之人，服之更宜。

黃芪

性溫，味甘，古代醫(yī)家稱之為“補氣諸藥之最”?！澳苎a五臟諸虛”。入冬以后，很多人喜歡用黃芪煨老母雞來進補，的確有很好的補虛強身作用?！兜门浔静荨氛J為：“肌表之氣，補宜黃芪，五內之氣，補宜人參?！币驗辄S芪有益氣固表的功用，尤其是對體虛之人動輒易患感冒者，食之最宜。

肉桂

俗稱桂皮。性熱，味辛甘，有補元陽、暖脾胃、除 積冷、通血脈、益命門之火的功效。對陽虛怕冷，四肢不溫，或脾胃虛寒，慢性腹瀉之人，入冬以后，經(jīng)常在燒菜時加些 桂皮，或用桂皮作香料調味，都很適宜。

此外，冬三月還宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、雞肉、蛇肉、魚肉、龍眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窩、羊奶、豆?jié){、胡 椒、砂仁、紫河車、冬蟲夏草、蛤蚧等。

《遵生八箋》：“冬三月，早起服醇酒一杯以御寒?！?/p>

《千金方》：“冬三月，宜服藥酒一、二杯，立春則止。終身常爾，百病不生。”

《五行書》：“十月，宜進棗湯。”

《四時纂要》：“十月，宜服棗湯、鐘乳酒、枸杞膏，地黃煎等物，以養(yǎng)和中氣。”

《太清草木方》：“十月，宜食芋，無礙?！?/p>

《本草綱目》：“惟十二月可食芋頭，他月食之發(fā)病?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“獐肉甘溫，八月至十一月食之，味美勝羊。鹿肉，宜冬月炙食?！?/p>

《本草綱目》；“木瓜性脆，可蜜漬之為果，去子蒸爛搗泥，入蜜 姜作煎，冬月飲尤佳?！?/p>