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涼粉及粉皮在加工過程中要加入適量白礬,但是白礬有減緩腸胃蠕動的作用。如果用涼粉佐酒進(jìn)入胃,會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長,這樣既增加了人體對酒精的吸收,又增加了酒精對胃腸的刺激作用,同時還減緩了血流速度,促使人醉酒。
因此在安排佐酒小菜時,可以把涼粉作為其中的一道菜,而不要僅此一種。
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涼粉及粉皮在加工過程中要加入適量白礬,但是白礬有減緩腸胃蠕動的作用。如果用涼粉佐酒進(jìn)入胃,會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長,這樣既增加了人體對酒精的吸收,又增加了酒精對胃腸的刺激作用,同時還減緩了血流速度,促使人醉酒。
因此在安排佐酒小菜時,可以把涼粉作為其中的一道菜,而不要僅此一種。