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血脂是人體血漿內(nèi)所含脂質(zhì)的總稱,其中包括膽固醇、甘油三酯、膽固醇脂、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。當(dāng)血清膽固醇超過正常值230毫克/100毫升,甘油三酯超過140毫克/100毫升,β-脂蛋白超過390毫克/100毫升以上時,即可稱之為高脂血癥。如若僅是膽固醇一項增高者,又可稱之為高膽固醇血癥。
高脂血癥可以引起一些全身性疾病,如動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖癥、膽石癥、脂肪肝、胰腺炎、腎病綜合征等。人體血脂的增高,其主要原因之一是攝入過多的含脂肪或含高膽固醇的食物。一旦發(fā)生高脂血癥后,除堅持服用降血脂藥物外,更重要的一環(huán)則是注意合理的飲食搭配和飲食宜忌。
宜忌原則
凡血脂偏高之人,適宜多吃植物蛋白食品,如大豆蛋白、花生蛋白,也適宜食用植物油,如菜油、花生油、麻油、玉米油、豆油等。適宜食用清淡飲食和基本上保持素食為好,也可適當(dāng)食用些瘦肉、魚類等含脂肪量少而蛋白質(zhì)及維生素較為豐富的食品。在維生素中,維生素B6與亞麻油酸同服,可降低血脂;維生素E可防止亞油酸氧化變質(zhì),可用于防治動脈粥樣硬化;泛酸亦可降血脂。在微量元素中,鎂可使血中膽固醇水平下降。植物纖維是一種不易被分解利用的碳水化合物,能降低膽固醇,適宜高脂血癥患者食用。
高脂血癥之人忌食高脂肪食物,特別是要控制動物脂肪、內(nèi)臟、禽蛋之類,以減少膽固醇和飽和脂肪酸的攝入。脂肪酸所起的作用,取決于其飽和程度,飽和的脂肪酸可使膽固醇升高,而不飽和的脂肪酸可使膽固醇下降。高脂血癥也應(yīng)忌食蔗糖和果糖,盡量少吃糖果和甜點(diǎn)食品。果糖在體內(nèi)比較容易合成脂肪,蔗糖與動物脂肪含量均高時,血脂的增高更加明顯。值得一提的是,長期饑餓者也會導(dǎo)致血清甘油三酯的增高。有的高脂血癥患者采用饑餓方法以求減輕體重,減低高脂血癥含量。但事實上,過度的饑餓反可使體內(nèi)脂肪加速分解,血中游離脂肪酸增加,繼發(fā)地增加了甘油三酯的含量。國內(nèi)曾有人對患有高脂血癥進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)長期素食者,反較進(jìn)普通飲食者為高,故絕對素食者也不適宜。此外,高脂血癥患者,亦當(dāng)忌煙忌酒,因為長期的煙酒作用于人體,也不利于高脂血癥患者的康復(fù)。
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血脂是人體血漿內(nèi)所含脂質(zhì)的總稱,其中包括膽固醇、甘油三酯、膽固醇脂、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。當(dāng)血清膽固醇超過正常值230毫克/100毫升,甘油三酯超過140毫克/100毫升,β-脂蛋白超過390毫克/100毫升以上時,即可稱之為高脂血癥。如若僅是膽固醇一項增高者,又可稱之為高膽固醇血癥。
高脂血癥可以引起一些全身性疾病,如動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖癥、膽石癥、脂肪肝、胰腺炎、腎病綜合征等。人體血脂的增高,其主要原因之一是攝入過多的含脂肪或含高膽固醇的食物。一旦發(fā)生高脂血癥后,除堅持服用降血脂藥物外,更重要的一環(huán)則是注意合理的飲食搭配和飲食宜忌。
宜忌原則
凡血脂偏高之人,適宜多吃植物蛋白食品,如大豆蛋白、花生蛋白,也適宜食用植物油,如菜油、花生油、麻油、玉米油、豆油等。適宜食用清淡飲食和基本上保持素食為好,也可適當(dāng)食用些瘦肉、魚類等含脂肪量少而蛋白質(zhì)及維生素較為豐富的食品。在維生素中,維生素B6與亞麻油酸同服,可降低血脂;維生素E可防止亞油酸氧化變質(zhì),可用于防治動脈粥樣硬化;泛酸亦可降血脂。在微量元素中,鎂可使血中膽固醇水平下降。植物纖維是一種不易被分解利用的碳水化合物,能降低膽固醇,適宜高脂血癥患者食用。
高脂血癥之人忌食高脂肪食物,特別是要控制動物脂肪、內(nèi)臟、禽蛋之類,以減少膽固醇和飽和脂肪酸的攝入。脂肪酸所起的作用,取決于其飽和程度,飽和的脂肪酸可使膽固醇升高,而不飽和的脂肪酸可使膽固醇下降。高脂血癥也應(yīng)忌食蔗糖和果糖,盡量少吃糖果和甜點(diǎn)食品。果糖在體內(nèi)比較容易合成脂肪,蔗糖與動物脂肪含量均高時,血脂的增高更加明顯。值得一提的是,長期饑餓者也會導(dǎo)致血清甘油三酯的增高。有的高脂血癥患者采用饑餓方法以求減輕體重,減低高脂血癥含量。但事實上,過度的饑餓反可使體內(nèi)脂肪加速分解,血中游離脂肪酸增加,繼發(fā)地增加了甘油三酯的含量。國內(nèi)曾有人對患有高脂血癥進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)長期素食者,反較進(jìn)普通飲食者為高,故絕對素食者也不適宜。此外,高脂血癥患者,亦當(dāng)忌煙忌酒,因為長期的煙酒作用于人體,也不利于高脂血癥患者的康復(fù)。