備考期如何吃得營(yíng)養(yǎng)？

離中高考的日子越來(lái)越近了，這個(gè)時(shí)期如何合理安排膳食才能及時(shí)為孩子補(bǔ)充大腦和身體所需的能量？為此記者昨日特別采訪了江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李群主任。

營(yíng)養(yǎng)均衡最重要

李主任認(rèn)為，在考生營(yíng)養(yǎng)方面，首先解決心態(tài)問(wèn)題，有些家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子這段時(shí)間吃了什么東西就能增加幾十分或者就能變得特別聰明，這都是不現(xiàn)實(shí)的，合理營(yíng)養(yǎng)為的是讓考生保持最佳應(yīng)試狀態(tài)，同時(shí)防止在非常時(shí)期生病。

在營(yíng)養(yǎng)方面，最重要的是保持均衡，即熱能要充足，其次蛋白質(zhì)要充足，優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于雞、鴨、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食品，同時(shí)大豆類食品也富含蛋白質(zhì)，其中魚(yú)類中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的提高，一天的膳食中要有這些東西；此外，維生素要充足，維生素主要來(lái)自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧，其中B組維生素被稱為是聰明的維生素；最后，無(wú)機(jī)鹽類礦物質(zhì)要保持充足，如鋅、鐵、鎂、硒等，主要來(lái)自于各種豆類、內(nèi)臟和雜糧，這類礦物質(zhì)有利于提高記憶力和免疫力。

李主任特別指出，每天要吃多樣化的食物，量要適中，不能偏愛(ài)哪種就只吃哪種食物，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，因?yàn)闆](méi)有一種食物能包含所有營(yíng)養(yǎng)。

不可迷信保健品

很多考生案頭都放著各種各樣的保健品，每到考試季節(jié)，各類保健品的廣告也是鋪天蓋地，有家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子吃了某某保健品就可以了，飲食方面就不太重視。李主任指出，家長(zhǎng)對(duì)保健品要有個(gè)正確的態(tài)度，不能本末倒置，任何保健品不能取代飲食，因?yàn)槊糠N保健品只含有一種營(yíng)養(yǎng)成分，如能提神或能促進(jìn)飲食卻不能提供熱量、蛋白質(zhì)，李主任認(rèn)為，對(duì)待保健品，家長(zhǎng)可在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)。

烹調(diào)手法要多樣化

有些家長(zhǎng)很苦惱，自己辛辛苦苦做了一桌子的菜，孩子看著卻沒(méi)胃口。李群主任認(rèn)為，家長(zhǎng)在烹調(diào)方面要有所講究：首先烹調(diào)手法可以不拘一格，煎、炒、燒、炸可以換著來(lái)，避免過(guò)度單一，這其中也要避免過(guò)度煎炸；同時(shí)在菜的顏色上，也要追求多樣化，盡量搭配得有新鮮感；此外，葷素、咸甜要搭配合理，有的家長(zhǎng)每天都給孩子吃大魚(yú)大肉，結(jié)果考完后去醫(yī)院一查，孩子血脂高、血壓也高。

李主任特別提醒，這一時(shí)期，食品的衛(wèi)生非常重要，最好不要吃路邊不潔的小吃、油炸食品。李主任認(rèn)為，最好的方法是盡量減少吃剩的東西。

三套食譜供你參考

食譜一：

早餐：牛奶一杯、雞蛋一個(gè)，面包一個(gè)，蔬菜色拉一份

中餐：米飯2兩至3兩、粟子燒雞、千張結(jié)燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯

晚餐：米飯或面條2兩至3兩，肉末豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯

食譜二：

早餐：豆?jié){一杯、煎餅一個(gè)、麥片粥一碗、水果切片一碟

中餐：紅豆飯2兩至3兩、五彩蝦仁、清燉鴿子、三鮮豆腐

晚餐：面條2兩至3兩，菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋

食譜三：

早餐：玉米粥一碗、粽子一個(gè)、豆腐腦一碗、水果色拉一份

中餐：炒魚(yú)片、清蒸仔雞、涼拌黃瓜、羅宋湯

晚餐：水餃或餛飩