中醫(yī)古籍
  • 早餐與智力發(fā)育

    不吃早餐或早餐質(zhì)量不好,上午會出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不集中,且愈來愈加嚴重,學(xué)習(xí)和工作效率明顯下降,“早餐影響效率”已成共識。最近美國馬薩諸塞州綜合醫(yī)院對100名小學(xué)三至八年級的學(xué)生早餐與學(xué)習(xí)成績、紀律和心理狀態(tài)的關(guān)系進行調(diào)查,早餐分為經(jīng)常吃早餐、偶爾吃早餐和不吃早餐。研究發(fā)現(xiàn),過去很少吃早餐而以后吃早餐的學(xué)生的數(shù)學(xué)成績有很大的提高,而經(jīng)常吃早餐的學(xué)生則比偶爾吃早餐的學(xué)生數(shù)學(xué)成績則提高了一個等級。另外,就學(xué)生的缺課、遲到情況及疲憊、焦慮不安等不良的心理狀態(tài)進行分析,經(jīng) 常吃早餐的學(xué)生所占比率很低。

    在美國舉行的一個飲食健康研討會上,來自全美各地的營養(yǎng)學(xué)家們?nèi)娴匮杏懥嗽绮秃陀洃浟Φ拿芮嘘P(guān)系,認為吃早餐能增強一整天的記憶力。研究表明,在回憶及運用新學(xué)知識方面,沒吃早餐的孩子明顯落后于吃過早餐的孩子,而且他們的口頭表達和短時記憶能力也不及后者。同樣的結(jié)果不僅在營養(yǎng)不良的兒童身上發(fā)現(xiàn),而且也在營養(yǎng)善良好的兒童及成年人中同樣出現(xiàn)。例如,一個調(diào)查顯示,在18到80歲的成年人中,那些吃過早餐的人能夠更完整地復(fù)述一個小故事。

    血中的葡萄糖(血糖)是大腦惟一能利用的能源,而體內(nèi)儲存的其它能量物質(zhì)如脂肪和蛋白質(zhì)只有極少量能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,且速度和轉(zhuǎn)化效率都很低,不吃早餐或吃得不好者將導(dǎo)致血糖濃度降低,特別在臨近中午時。嚴重者還可能發(fā)生低血糖休克。血糖濃度的相對恒定對保證組織器官,尤其是腦組織的正常生理活動具有重要意義。研究表明,早餐質(zhì)量對血糖水平有顯著影響,合理配比的早餐能使血糖水平較快并且維持在較高、相對穩(wěn)定的水平。

    早餐質(zhì)量對血糖水平有顯著影響,合理配比的早餐能使血糖水平較快并且維持在較高、相對穩(wěn)定的水平。(來自達能上海餅干/伊迪文化傳播供稿)

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