綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量最終產(chǎn)品質(zhì)量的尺度，是樹立綠色食品形象的主要標(biāo)志，也反映出綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制的水平。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制訂的依據(jù)是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參照國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。在檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo)上，嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)嚴(yán)于國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目及其指標(biāo)都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)，有些還進(jìn)行了科學(xué)試驗(yàn)。

1、原料要求

綠色食品的主要原料來自綠色食品產(chǎn)地，即經(jīng)過綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)證明符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。

2、感官要求

包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是食品給予用戶或消費(fèi)者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有定性、半定量、定量標(biāo)準(zhǔn)，其要求嚴(yán)于非綠色食品。

3、理化要求

這是綠色食品的內(nèi)含要求，它包括應(yīng)有成分指標(biāo)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些指標(biāo)不能低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)它還包括不應(yīng)有的成分指標(biāo)，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國(guó)家禁用的的農(nóng)藥殘留，要求與國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

4、微生物學(xué)要求

產(chǎn)品的微生物學(xué)特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。而微生物污染指標(biāo)必須加以相當(dāng)或嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸、霉菌等。

綠色食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

1、綠色食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)

⑴ 食品包裝的概念及基本要求

食品包裝是指為了在食品流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)而采用的容器、材料及輔助物的總稱，也指為了在達(dá)到上述目的而采用容器、材料、和輔助物的過程中施加一定的技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。食品包裝的基本要求是：① 較長(zhǎng)的保質(zhì)期(貨架壽命)。② 不帶來二次污染 ③ 少損失原有營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味 ④ 包裝成本要低 ⑤ 儲(chǔ)藏運(yùn)輸方便、安全 ⑥ 增加美感，引起食欲。

⑵ 綠色食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)

該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正在制定。我國(guó)的包裝工業(yè)起步較晚，在發(fā)展與環(huán)保問題上，現(xiàn)有傳統(tǒng)的某些包裝不利于環(huán)保。包裝產(chǎn)品從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過程都應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求，它包括節(jié)省資源、能量，減少、避免廢棄物產(chǎn)生，易回收利用，再循環(huán)利用，可降解等具體要求和崐內(nèi)容。也就是世界工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家要求包裝做到“3R”、“1D”(Reduce 減量化、Reuse重復(fù)使用、Recycle再循環(huán)和Degradable再降解)原則。

2、綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)品包裝，除食品包裝基本要求外，在包裝裝璜上應(yīng)符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》的要求。綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)正在制定，在制定以前，綠色食品的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》GB-7718-94。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下內(nèi)容：

⑴ 食品名稱

⑵ 配料表

⑶ 凈含量及固形物含量

⑷ 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

⑸ 日期標(biāo)志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或/和保存期)和貯藏指南

⑹ 質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)

⑺ 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

⑻ 特殊標(biāo)注內(nèi)容。