蔬菜水果也闖禍

在這樣一個崇尚素食的時代,水果蔬菜的好名聲算是落下了,而且,幾乎成了“完美食物”的代名詞。但是最新的數(shù)據(jù)顯示:美國每年7600萬例因食物導(dǎo)致的疾病中,15%以上都是蔬果闖的禍。

水果蔬菜一向被奉為人類的”第七營養(yǎng)素”，是崇尚素食健康一族的當(dāng)家菜。因為蔬果中富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素，又是維生素和胡蘿卜素的主要來源，還是低脂肪、低卡路里，是構(gòu)成平衡膳食不可缺少的組成部分。這樣一來，蔬菜和水果簡直成了”完美食品”的代名詞。也許正是因為這樣的正面宣傳做得太多了，讓我們幾乎忘記如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在著健康隱患。

美國最新的數(shù)字顯示，全美每年7600萬例食物導(dǎo)致的疾病當(dāng)中，15%以上都是蔬果闖的禍。這不是聳人聽聞，食物中毒確是一種嚴(yán)重的疾病，結(jié)果可能導(dǎo)致身體器官的嚴(yán)重受損，甚至危及生命。為什么蔬果這樣的“優(yōu)秀食物”代表還會給健康添麻煩?醫(yī)生認(rèn)為：果蔬通常都是生食，不像肉類、海鮮和蛋類要經(jīng)過烹調(diào)加工后方食用，而細(xì)菌至少需要經(jīng)過高溫處理后方能被殺死。因此，蔬菜和水果也有機會扮演起“健康殺手”的角色。

蔬果導(dǎo)致的疾病多是由大腸和沙門氏引起的。果蔬可能感染病菌的途徑很多，農(nóng)場是滋生微生物的土壤、化肥、灌溉水……收獲時節(jié)，人手會傳遞更多的細(xì)菌; 農(nóng)產(chǎn)品從基地運抵超市后，又得經(jīng)過工作人員和顧客等無數(shù)道手的“人為污染”。所以，一個蘋果從枝頭到抵達(dá)我們手中的程序，不由我們控制，我們能做到的只是，把它送入口之前，盡量把它的“個人衛(wèi)生”搞得好一些。

有些農(nóng)產(chǎn)品天生就比其他種類農(nóng)產(chǎn)品更具危險性，例如《時尚健康》總結(jié)出的以下6種應(yīng)該警惕的健康殺手。愿我們都能做到防患于未然，讓這個美麗的夏季只有美味沒危險。

健康殺手黑名單

1號殺手：色拉吧

一排排的自助色拉，色澤明艷，新鮮誘人，看上去似乎很健康，其實可能潛藏著一定量的大腸、沙門氏、甲肝病毒和各種寄生蟲。在備餐和擺臺過程中，服務(wù)生的手“親密”觸摸過，有些不拘小節(jié)的顧客，在挑選時也可能“張牙舞爪”地動手。果蔬被切開后尤其“脆弱”，餐廳的中央空調(diào)系統(tǒng)較難做到恒溫，溫度越高，有害細(xì)菌滋生的速度越快。

2號殺手：鮮榨果汁

98%的果蔬汁經(jīng)過了高溫消毒處理，可以殺死對身體有害的致命微生物。但也恰恰是那未經(jīng)高溫消毒處理的2%導(dǎo)致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接觸到帶有害微生物的動物排泄物，因為鮮榨果汁的加工程序中不經(jīng)過高溫滅菌處理，所以細(xì)菌得以存活，這就將鮮美的果汁變成了一劑毒性飲料，容易引起痢疾、腎功能紊亂，嚴(yán)重的甚至還能導(dǎo)致死亡。

所以，倘若你喜歡在家里自制果汁，那么，水果在被放入榨果汁機壓榨之前的清洗也是非常重要的。另外,日常生活中，榨果汁機的清洗和消毒也同樣不可忽視。

3號殺手：植物芽苗

植物細(xì)小的芽苗潛藏著大量細(xì)菌，而且不似其他農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)沖洗后一般可除掉大部分細(xì)菌。微生物進(jìn)入到芽苗深處后有更大的機會藏匿并僥幸存活下來，所以僅靠沖洗只能去掉表面的細(xì)菌。醫(yī)生建議像金針菇等菌類食物最好除根后再食用，剩余的部分也要用專用的蔬菜洗滌劑嚴(yán)格清洗。

4號殺手：生菜和白菜

生菜和白菜、甘藍(lán)等蔬菜都被醫(yī)生“涉嫌”容易感染大腸、沙門氏和甲肝病毒。因為他們都屬于“里三層外三層”的蔬菜，天生具備隱匿病菌的條件。醫(yī)生建議吃上述蔬菜時除嚴(yán)格清洗外,最好能把最外層的兩層皮“損失”掉，把吃進(jìn)病菌的危險性降到最低。

5號殺手：瓜類

瓜屬于爬藤科植物，在生長過程中始終離不開土壤，難免染上有害細(xì)菌。雖然我們只食用其內(nèi)瓤，但也應(yīng)徹底洗凈表面部分，因為切瓜時，任何附于外表的細(xì)菌都可能傳到內(nèi)部。

所以，西瓜在被放在案板上切開之前，一定別忘記先給它“洗個澡”，以免刀鋒把瓜皮上的細(xì)菌帶到瓜瓤里去。

6號殺手：莓類食物

草莓、黑莓、藍(lán)莓等都是富含維生素C的好食物,但也因為外表粗糙清洗起來更麻煩。另外，莓類通常都屬于地表植物，所以非常容易與土壤里的寄生蟲或甲肝病毒扯上關(guān)系。而且，莓類水果往往比較不易清洗，容易被沒耐性的食客急急忙忙地吞下肚，給腸胃惹上事端。這樣的事并非很少發(fā)生,尤其是夏天來時,因吃了不干不凈的東西鬧肚子甚至中毒的人明顯增多。基于此種情況,醫(yī)生提醒人們美味當(dāng)前千萬不要貪圖一時之便，滿足了舌頭，葬送了健康。

生活細(xì)節(jié)，你留意了嗎?

超市里的蔬果們通常在種植地已接受過消毒處理，又有了保鮮膜的外包裝保護(hù)，所以我們大可不必對超市的貨物過分擔(dān)心。當(dāng)然，對那些發(fā)霉或包裝有損的蔬果，自然還是小心為妙。因為破損也意味著有更多的機會感染細(xì)菌。

剛買回來的新鮮果蔬應(yīng)該馬上放入冰箱保存,因為在空氣中容易造成水分流失，一不小心還有可能被家里的貓貓狗狗搶先踐踏或品嘗。再有，切勿食用破損水果，因為水分會通過傷口流失，微生物也因此乘虛而入滋生蔓延，不可不防。

醫(yī)生提醒:為了防止交叉感染，生吃蔬果之前務(wù)必清洗雙手，尤其是當(dāng)你剛剛接觸過生肉、倒過垃圾或是和愛寵耳鬢廝磨過后更要加倍小心。

專家認(rèn)為：水果和蔬菜在直接下肚之前，應(yīng)用專業(yè)洗滌用品洗5分鐘，然后用流動的水沖洗3遍以上，直到泡沫完全消失為止。