妊娠期攝入無機(jī)鹽和微量元素的意義

無機(jī)鹽和微量元素在人體內(nèi)含量很少，但具有非常重要的生理功能，在構(gòu)造機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理功能方面極為重要。鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯和鐵、硒、鋅、銅、鉬、鉻、鈷、錳、碘、鎳、錫、硅與釩等在食物中分布很廣。其最主要的是鈣、鐵、鋅、碘這四種無機(jī)鹽和微量元素，對(duì)孕婦和胎兒有著必不可少的作用。

鈣 妊娠晚期血鈣過低?？梢鹪袐D肌肉痙攣，主要發(fā)生在小腿及腳趾，孕婦會(huì)有行走困難、上樓梯時(shí)腿部抽筋癥狀。這是因?yàn)榈搅巳焉锿砥?，胎兒急速發(fā)育，從母體內(nèi)吸收大量的鈣，以幫助骨骼的生長，大約平均每日達(dá)200～300毫克。所以，為了胎兒的發(fā)育和母親將來哺乳的需要，母親應(yīng)從妊娠前就開始加強(qiáng)體內(nèi)鈣的儲(chǔ)存。乳類、小蝦皮、芝麻醬、海帶、豆類與豆制品中和蔬菜里含鈣最多，水產(chǎn)品和蛋類含鈣也較多。如果用牛骨、豬骨、羊骨熬成湯后加點(diǎn)醋食用，吸收鈣可達(dá)70％以上。還有其它的食用方法，孕婦可自行選擇。

鐵 妊娠期對(duì)鐵的需求量比平時(shí)有所增加，鐵的主要生理功能是參與造血。我國規(guī)定孕婦血紅蛋白低于10克，紅細(xì)胞少于350萬／立方毫米為貧血。由于食物中鐵的營養(yǎng)價(jià)值與吸收率有關(guān)，所以動(dòng)物性食物中的鐵比植物性食物中的鐵容易被入吸收。如；動(dòng)物肉及肝中鐵吸收率為22％，魚為11％，而雞蛋黃中鐵與磷蛋白結(jié)合吸收率為3％，大米則為1％，玉米、黑豆為3％，小麥為5％。經(jīng)常食用米面類食物的孕婦或兒童易患缺鐵性貧血，導(dǎo)致智力缺陷。如：注意力不集中，記憶力減退，免疫力降低，易受感染。因此，經(jīng)常食用動(dòng)物的肝臟、蝦、蟹、蛤等含鐵量較高的食物，是防治缺鐵性貧血的好方法。從孕期就堅(jiān)持食用芝麻醬，也可以補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鈣、磷的需要。

鋅 能加速生長發(fā)育，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，幫助創(chuàng)傷組織的修復(fù)，改善味覺的敏感度，促進(jìn)智力發(fā)育；參與蛋白質(zhì)和核酸的代謝及多種酶的合成，保護(hù)細(xì)胞的分裂，維持血液中維生素A的水平。人體內(nèi)的鋅含量約為1．4—2．3克，主要分布在皮膚、內(nèi)臟、骨骼、前列腺、眼球中，缺乏鋅會(huì)使胎兒有神經(jīng)系統(tǒng)的畸形，孕婦味覺異常，還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)性腺發(fā)育不全的侏儒癥。人體對(duì)鋅的需要量根據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定：1歲以下嬰兒每日需要量為3～5毫克，l一3歲為5～10毫克，4～6歲為6～10毫克，7—10歲為7～10毫克，少年男子為8～15毫克，少年女子為7～15毫克，成人為12～16毫克，孕婦、乳母的需要量比成人高兩倍。同樣，一般動(dòng)物性食物中鋅含量較多，也易于吸收和利用，如動(dòng)物肝臟、肉類、奶類、魚、牡蠣等。有些植物性食物如谷類、豆類、麥皮、核桃、栗子、花生等含鋅量也不少，可以經(jīng)常服用。

碘 缺乏碘就會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大，頸部可見到如雞蛋或碗口大小的腫物。甲狀腺腫大患病率在20％以上的地區(qū)，就會(huì)出現(xiàn)克山病的患者，這種病能嚴(yán)重地?fù)p害智力，出現(xiàn)聾啞現(xiàn)象，而且身材矮小，生長遲緩，智力低下或癡呆人，勞動(dòng)能力差。因此，必須從海味品中攝取碘，并長期堅(jiān)持食用含碘的鹽，才能防止因缺碘導(dǎo)致克山病。