中醫(yī)古籍

  • 炎炎夏日冰鎮(zhèn)黑木耳刺身透心涼

    炎炎夏日，上酒樓吃冰鎮(zhèn)菜真是不錯(cuò)的主意。日前為食妹在麒勝酒家吃到一款冰鎮(zhèn)的黑木耳，蘸上芥末豉油擺入口中，“嗦嗦”的鮮爽口感讓人喜歡，既清新又特別，不問不知道，原來黑木耳還有講究的呢！

    大家也知道木耳是營養(yǎng)價(jià)值高的食用菌，而木耳中尤以東北黑木耳的品質(zhì)為優(yōu)秀，它比起南方產(chǎn)的木耳質(zhì)地為硬爽，而功效也高了幾等級。黑木耳中含有大量的碳水化合物，其中的膠質(zhì)體能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，有清肺、潤津、去淤生新的功效，黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病、降血脂血壓的作用。黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是抗癌藥用食品。據(jù)說有位患了癌癥的外國人，在東北地區(qū)生活了半年，每頓飯都吃東北黑木耳，竟然連癌細(xì)胞也消失了，讓外國醫(yī)學(xué)界感到詫異。因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高，東北黑木耳也經(jīng)常作為國宴菜招待各國重要來賓。

    據(jù)麒勝的店家介紹，有位曾任鄧小平警衛(wèi)的人士此前經(jīng)常到店里就餐，每次都必點(diǎn)東北黑木耳，店家感到很奇怪，一問才了解到東北黑木耳的好處，于是便嘗試推出此菜式。找到的材料都貨真價(jià)實(shí)，從東北當(dāng)?shù)卮迕袷占暮谀径?jīng)空運(yùn)到廣，再經(jīng)過制作做出一系列菜式。其中冰鎮(zhèn)東北黑木耳（38元）就最受歡迎，像吃刺身一樣，口感非常爽口。

    東北黑木耳如此富含營養(yǎng)又性價(jià)比高的黑色食品，價(jià)錢比本地木耳貴，但在本地批發(fā)市場并不多見，既然能在餐館里吃到，也不妨多去嘗嘗。

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