初夏果品“三姐妹”

櫻桃、楊梅、枇杷——初夏果品“三姐妹”

櫻桃

早熟的櫻桃，有“春果第一枝”的美譽。唐代大詩人白居易在《櫻桃歌》中贊道：“瑩惑晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻?！睓烟覟樗N薇科李屬果樹，原產(chǎn)亞洲西部，后經(jīng)高加索傳人歐洲。我國各地都有栽培，著名的品種有浙江諸暨的短柄櫻桃、山東棗莊的大烏蘆葉櫻桃和萊陽的短把大果櫻桃、安徽太和的大鷹咀和大笨櫻桃、江蘇南京的細葉櫻桃和銀珠櫻桃、遼寧大連的寶玉櫻桃等。

櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每100克鮮果中含糖類8克、蛋白質(zhì)1.2克，還含有多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵等，其中鐵的含量尤為突出，超過柑桔、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃除鮮食外，可加工成蜜餞、罐頭、果酒、果醬、果汁等。

櫻桃全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)、透疹的功效，適用于貧血、四肢麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療。櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、解毒之功。古書記載和民間流傳均有許多用櫻桃治療疾病的驗方。

當(dāng)須注意的是，櫻桃性溫味酸，不可多食，身體陰虛火旺、鼻衄等癥及患熱病者應(yīng)忌食。

楊梅

“夏至楊梅滿山紅”，楊梅性喜溫暖潮濕及酸性土壤，多生于周圍有水流的山巒深谷。在我國已有2000多年的栽培歷史，僅限于長江以南土產(chǎn)，以浙江栽培最盛，特別是上虞的白楊梅、余姚產(chǎn)的荸薺楊梅為上品。

楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效。還可用來造酒、制罐頭。楊梅干果可直接食用，亦可作藥用。腹瀉時，抓上一把，熬濃湯一碗，喝下即可止泄，因其酸性有收斂作用。也可把干果制成話梅，比一般用梅子做的話梅，味道勝一籌。

楊梅肉質(zhì)細嫩，在遠銷過程中容易破裂流汁，沾染上污物和雜菌。為了防止食物中毒，食前必須經(jīng)過消毒處理，如用鹽水浸泡后，取出用冷水沖凈，不但可以殺菌火病，而且可使楊梅更加可門。

枇杷

枇杷酸甜可門，氣味清香，營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等。除鮮食外，還可加工成果醬、果酒。枇杷可作菜肴的拌料，如枇杷咕嚕肉、枇杷炒子鴨等都是難得的時令名菜。

枇杷可入藥，《本草綱目》記載其“氣味甘、酸、平、無毒”。其中以枇杷葉藥用價值最高，其所含皂角甙和維生素B1可清肺和胃，降氣化痰，多治因風(fēng)熱燥火、勞傷虛損而引起的咳嗽、嘔呃、飲食不下，亦可用于清暑。批把葉的成分可促進血液循外，用熱敷枇杷法治療頑固性肩痛有良效。令中老年人深感苦惱的夜闡尿頻癥，也可用枇杷葉治療。

此外，批把花可治傷風(fēng)感冒，核仁祛痰鎮(zhèn)咳，樹根能治療傳染性肝炎和關(guān)節(jié)疼痛。將批把果汁和冰糖熬成批把膏，更是清肺、寧咳、解燥、健胃的良藥。