冬天多吃點(diǎn)涼菜可養(yǎng)護(hù)腸胃

溫涼搭配 營(yíng)養(yǎng)健康

健康時(shí)報(bào)記者 劉橋斌

夏季，家庭主婦都會(huì)精心準(zhǔn)備一兩道涼菜上桌。而一到寒冷冬天，人們經(jīng)常吃熱騰騰的火鍋或羊肉等散寒助溫的菜肴。其實(shí)，冬季也要吃涼菜，樣可起到平衡溫寒、養(yǎng)護(hù)腸胃的效果。

“去寒補(bǔ)暖的食物冬天理應(yīng)多吃，但寒涼食物也不可缺少，這才是健康的飲食搭配?！敝袊?guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家張國(guó)喜介紹，溫性食物往往熱量高，吃后不僅容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)堆積，還會(huì)導(dǎo)致肺火旺盛，使體內(nèi)出現(xiàn)“燥氣”，甚至?xí)l(fā)上呼吸道或胃腸疾患。如果配上一些夏季常見的涼菜，迫使體內(nèi)消化涼菜時(shí)自我取暖，消耗溫補(bǔ)食物的熱量和脂肪，達(dá)到溫涼平衡，這樣營(yíng)養(yǎng)容易被吸收。

其實(shí)，冬季除了可以通過(guò)吃涼菜平衡溫寒，還可將溫涼食物放在一起做。日常生活中涼性食物很多，如兔肉、鴨肉、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。張國(guó)喜說(shuō)，這些食物最好和溫性食物一起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬于溫性食物，如果燉的時(shí)候加點(diǎn)白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調(diào)劑平衡，不僅補(bǔ)氣，還能消食。不過(guò)，脾胃不太好的人還是要少吃涼菜。