黃芪軟炸里脊

【來源】

民間方

【原料】

豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個,水淀粉20克,蔥段姜片各10克,醬油12克,味精,鹽各適量,料酒50克,植物油500克

【制作】

1.將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用。

2.將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對成汁。

3.將里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成0.8厘米寬、

2.5厘米長的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布搌干，再將蛋黃、水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勻。

4.將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉 發(fā)起時將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。

【用法】

佐餐食，也是下酒佳肴。

【功效】

補腎益血，益氣固表?？捎糜谧院贡I汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛 泄瀉、脫肛及一切氣衰血之癥。對老年體虛、產后或病后體弱者更為適宜。