查古籍
【來源】
《仿膳菜譜》
【原料】
核桃仁200克,荸薺150克,老鴨1只,雞泥100克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,鹽,食油,蔥,生姜,油菜末各適量。
【制作】
1.將老鴨宰殺后用開水氽一遍,裝入盆內(nèi),加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許,上籠蒸熟透取出晾涼,去骨,把肉切成兩塊。
2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。
3.把核桃仁、荸薺剁碎,加水糊內(nèi),淋在鴨子內(nèi)膛肉上,將鴨子放 入鍋內(nèi),用溫油炸酥,瀝去余油,用刀切成長條塊,放在盤內(nèi),四 周撒些油菜末即可。
【用法】
佐餐食。
【功效】
補(bǔ)腎固精。溫肺定喘,潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結(jié)等癥。
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【來源】
《仿膳菜譜》
【原料】
核桃仁200克,荸薺150克,老鴨1只,雞泥100克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,鹽,食油,蔥,生姜,油菜末各適量。
【制作】
1.將老鴨宰殺后用開水氽一遍,裝入盆內(nèi),加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許,上籠蒸熟透取出晾涼,去骨,把肉切成兩塊。
2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。
3.把核桃仁、荸薺剁碎,加水糊內(nèi),淋在鴨子內(nèi)膛肉上,將鴨子放 入鍋內(nèi),用溫油炸酥,瀝去余油,用刀切成長條塊,放在盤內(nèi),四 周撒些油菜末即可。
【用法】
佐餐食。
【功效】
補(bǔ)腎固精。溫肺定喘,潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結(jié)等癥。