嘴巴的要求必須讓位給身體的要求

另一個(gè)關(guān)鍵詞“雜”

不過(guò)雖然已經(jīng)適應(yīng)了生食，顏思健倒也不是每樣?xùn)|西都生著吃。五谷、豆類、菌類、部分豆制品和面制品，他都是煮熟了再吃，對(duì)于有些拒絕一切烹飪的生食主義者來(lái)說(shuō)，這樣不徹底的方式或許違背了他們的宗旨，但顏思健也有自己的考慮：“有些東西生吃，倒會(huì)破壞人體對(duì)某些元素的吸收，或者直接含有毒素，比如豆類就是絕對(duì)不能生吃的。像面筋、素雞、腐竹這一類的東西，不做熟也是沒(méi)辦法吃的。外國(guó)人提出生食主義的時(shí)候，恐怕也不會(huì)想到中國(guó)還有這么多不能生吃的素食。我年紀(jì)這么大，也不想趕時(shí)髦去做什么‘生食主義者’，自己感覺(jué)吃得舒服、吃得健康就行了?！?/p>

所以他每天的早飯，還是一碗溫?zé)岬奈骞入s糧粥。這是他多年養(yǎng)成的習(xí)慣：在一天開(kāi)始的時(shí)候，先得把他的腸胃調(diào)理得舒服妥帖。配粥的小菜是一碟堅(jiān)果，杏仁、小核桃仁、松子、花生等干果的混搭，和他那碗有不下二十個(gè)品種的八寶粥同樣的駁雜。這些掃蕩干凈后，再吃一個(gè)水果，早餐三部曲才算完成。

“雜”是顏思健飲食中的另一個(gè)關(guān)鍵詞。老年人吃得少，但是一定要注意品種豐富。他現(xiàn)在以水果替代點(diǎn)心，餓了或者饞了就吃一點(diǎn)，但是一定會(huì)保證每天吃三種以上不同的水果。菜也是一樣，中午和晚上吃的就絕對(duì)不同；有一個(gè)綠葉菜的話，他會(huì)考慮再配個(gè)豆腐或者是胡蘿卜，“總之一句話，就是要翻著花樣吃?！?/p>

顏思健說(shuō)，想嘗試生食，其實(shí)可以從吃蔬菜沙拉起步：“大多數(shù)人其實(shí)都能接受生食某些菜，比如紫甘藍(lán)、生菜、番茄等等，在這個(gè)基礎(chǔ)上，沙拉里再加進(jìn)一兩種沒(méi)有嘗試過(guò)的材料，沙拉醬也可以多加一點(diǎn)。不論是口味還是心理都比較能適應(yīng)?！鄙忱u這一類的調(diào)料，在他接受生食的過(guò)程中，起著相當(dāng)重要的作用。因此他現(xiàn)在的一大愛(ài)好，就是在廚房里研究各種調(diào)料的搭配比例：“盡量做到美味和健康都能保證。”

按照顏思健的觀點(diǎn)，正是因?yàn)樗厥场⑸澈碗s食的三管齊下，他的身體才調(diào)養(yǎng)得甚至比生病之前還要好。他把自己描述為：“面孔紅通通，鼻頭油光光，身上臉上一個(gè)老人斑都找不到?！?/p>

他的家人倒對(duì)這“三食”的功效尚有所保留。雖然在他的影響下，妻子也開(kāi)始生食，但她還是不無(wú)保留地將各種維生素、魚(yú)油、鈣片等等，一小份一小份地配好，裝在小碟里，要求倆人每天各吃一份。當(dāng)然，顏思健對(duì)這樣人為添加的營(yíng)養(yǎng)素不以為然，在他看來(lái)，他的食譜安排就已經(jīng)夠完美的了，總是要被逼無(wú)奈的時(shí)候，他才讓步式地吃下去。他現(xiàn)在已經(jīng)有自己研制的“天然補(bǔ)品”了：將生的枸杞、香菇、綠茶、黃芪混合，用食品粉碎機(jī)打成粉末，裝在密封罐里，走過(guò)路過(guò)的時(shí)候，他就忍不住舀一勺吃。比起妻子配出的花花綠綠的小藥丸，這一勺干粉才使他吃得窩心：無(wú)論如何，這至少是他自己的發(fā)明。