中醫(yī)古籍
  • 糖醋藕絲秋季健康菜

    古人的一句:“出淤泥而不染”,歌頌的是蓮花的君子風范,而在淤泥中孕育了一夏的蓮藕,卻是我等凡夫俗子喜好的美食。蓮藕的吃法多種多樣,蒸、炒、煨、伴、炸都可體現藕糯香、爽口的本色。從營養(yǎng)學的角度出發(fā),蓮藕含有天東堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、蔗糖、葡萄糖等多種營養(yǎng)元素,而從中醫(yī)的角度來看,蓮藕更是不可多得的一味無毒食材,你無需擔心它和其他食材之間發(fā)生相沖相克的問題。所以蓮藕既是秋季的時令菜肴,更是秋天餐桌上的一道放心健康蔬菜。

    材料:蓮藕、蔥花、小紅辣椒。

    調料:鹽、白糖、萍果醋。

    做法:

    將藕刨去皮后切成絲,藕絲浸入滴了幾滴白醋的清水中防止變色;

    小紅辣椒切成圈;

    熱鍋入油,油溫后入小紅辣椒煸炒,加入濾去水的蓮藕絲煸炒;

    加2湯勺清水,調入鹽和白糖,大火翻炒1分鐘加醋翻勻即可.

    友情提示:

    選藕時,要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。要選無傷無爛無銹斑,不斷節(jié)不干縮未變色的。如藕發(fā)黑,有異味則不宜使用;

    燒藕時不要用生鐵鍋,以防烹飪時藕變色;

    可將去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分鐘撈起,可保持其玉白水嫩不變色。

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