查古籍
近年來(lái),隨著人們生活水平的提高,很多人開(kāi)始以吃粗糧為時(shí)尚,認(rèn)為粗糧吃得越多越有利于健康,殊不知這又進(jìn)入了另一個(gè)誤區(qū)。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)專家表示,在適當(dāng)?shù)卦黾訉?duì)粗糧消費(fèi)的同時(shí),也要相應(yīng)增加一些礦物質(zhì)的攝入。
據(jù)了解,粗糧是相對(duì)于人們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。但由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過(guò)50克,且長(zhǎng)期食用的話,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
此外,燕麥、蕎麥和玉米種的植酸含量較高,會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此,專家建議,吃粗糧時(shí)應(yīng)增加這些礦物質(zhì)的攝入。
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近年來(lái),隨著人們生活水平的提高,很多人開(kāi)始以吃粗糧為時(shí)尚,認(rèn)為粗糧吃得越多越有利于健康,殊不知這又進(jìn)入了另一個(gè)誤區(qū)。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)專家表示,在適當(dāng)?shù)卦黾訉?duì)粗糧消費(fèi)的同時(shí),也要相應(yīng)增加一些礦物質(zhì)的攝入。
據(jù)了解,粗糧是相對(duì)于人們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。但由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過(guò)50克,且長(zhǎng)期食用的話,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
此外,燕麥、蕎麥和玉米種的植酸含量較高,會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此,專家建議,吃粗糧時(shí)應(yīng)增加這些礦物質(zhì)的攝入。