談中藥的浸與泡

中藥炮制經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已形成為一門獨特的制藥工藝。但由于我國歷史悠久，地域遼闊，在中藥炮制的方法上各地也存在著一些同名異法、同法異名的混亂現(xiàn)象。本文對中藥炮制水制法中的浸法與泡法進行了初步的探討。

1　文獻綜述

漢代名醫(yī)張仲景明確指出“……碎、水漬、湯液、炙黃、破八片、燒存性”等方法。唐代名醫(yī)孫思邈在《備急千金要方》中所載的100多種藥物中均包括有治削、水制、火制等方法，其中水制又有洗、泡、浸等之別。明代的陳嘉謨在《本草蒙筌》中有”水制三；漬、泡、洗也”的闡述。清代的張仲巖在《修事指南》中有“浸者去燥烈之性，泡者去六辣之性”的論述。

《上海市中藥飲片炮制規(guī)范》1980年版把浸法列為炮制通則第2項切制中，把泡法列為炮制通則第3項炮炙中：“浸：有些藥材質(zhì)地堅硬，不易軟潤，可采用此法，將藥材浸泡，使之軟潤，便于初制。泡：主要有沸水泡和藥汁泡兩種。具體操作如下：

①沸水泡：將藥材，放入沸水鍋內(nèi)浸泡，至能除去外皮，或規(guī)定的要求。如杏仁皮等。

②藥汗包：將規(guī)定的輔料煎濃汁，去渣，趁熱倒入凈藥材內(nèi)，浸泡至規(guī)定程度，取出，干燥。除另有規(guī)定者外，剩余的藥汁，一般棄去不用。如甘草水泡遠志等。”

《湖南省中藥炮制規(guī)范》1983年版把兩法同時列入切制中：“泡：將質(zhì)地堅硬的藥材置水中淹沒一段時間，等水分滲入藥材，使其組織柔潤軟化，便于切片。浸：其操作同泡，但時間一般較泡為短?！?/p>

《湖北省中藥炮制規(guī)范》1989年版將浸、泡混合一起列入水制法中：“浸（泡）：將藥材放入水中（或另加輔料），浸泡至一定程度，使之吸水變軟，便于切制。浸時有的需要換水，有的不需要換水。”

馬興民在他的《新編中藥炮制法》中提出的泡法，是將藥物加清水，或其它液體浸泡。目的是藥材柔潤，便于切片，并兼有降低毒性，改變藥性的作用。若泡的時間較長則為爛法，以便除去非藥用部分，如龜版、鱉甲等。

高等醫(yī)藥院校1985年版教材《中藥炮制學(xué)》的第七章切制前水處理項下收載有淋、洗、泡潤等法，其中泡法是將質(zhì)地堅硬的藥材用清水浸泡一定的時間，中間不得換水。此法適用于某些不適合淋法、洗法處理使之軟化的藥材。

南京藥學(xué)院1960年版《藥材學(xué)》藥材的炮制項下，水制法中收載了泡法，其基本方法與漂相同，但漂要換水而泡不需要換水，將藥材放在缺中，加水蓋好即可。目的主要使藥材上附著的一些有機雜質(zhì)在水水中發(fā)醇腐爛而除去。如龜版、鱉甲等都附有筋肉、皮等物，不易分離，所以利用微生物的作用，泡爛除去，并附有經(jīng)驗認為，在泡的過程中，不應(yīng)再次加水，否則泡出來的東西，色澤不好。

《中國藥典》2000年版藥材炮制通則第二條切制項下：藥材切制時，除鮮切、于切外，須經(jīng)浸潤使其柔軟者，應(yīng)少泡多潤，防止有效成分流失。

《全國中藥炮制規(guī)范》1988年版的凡例和各藥材炮制項下都是“浸泡”并稱。

由此可見，古代醫(yī)家認為“浸”與“泡”是有區(qū)別的，兩者的操作方法與炮制目的是不相同的。而“漬”應(yīng)與“浸”是相同的?，F(xiàn)在全國各地對“浸”與“泡”的認識和看法不一致?！渡虾Ｊ兄兴庯嬈谥埔?guī)范》中將浸法和泡法分開，但在具體闡述時又將“浸”“泡”并稱；《湖南省中藥炮制規(guī)范》中浸、泡兩法操作相同，僅存在時間長短的差異，認為浸法的時間短，泡法的時間長；《中國藥典》炮制通則、《湖北省中藥炮制規(guī)范》、高等醫(yī)藥院?！吨兴幣谥茖W(xué)》以及馬興民同志的《新編中藥炮制法》、《全國中藥炮制規(guī)范》都把“浸”與“泡混為一法，同時《湖北省中藥炮制規(guī)范》提出中途有的要換水。南京藥學(xué)院《藥材學(xué)》提出了泡法，并闡述中途不得換水等等。

2　見解

由上可見，各類教科書以及一些省市制定的炮制規(guī)范等水制法項下，將“浸”“泡”二法并稱，有的甚至混為一談。筆者認為是不妥的。為使傳統(tǒng)的中藥炮制技藝好地加以發(fā)掘和提高，筆者就中藥炮制水制法中的“浸”和“泡”提出膚淺的見解，同廣大學(xué)者及同道們商榷。

2.1　浸　沾濕、淹沒、浸透、浸入

浸法是指藥物用清水或液體輔料（米泔、石灰水），以淹沒藥面為度，并應(yīng)根據(jù)藥物的質(zhì)地不同、季節(jié)的變化和氣候的差異確定其時間的長短，必要時可換一次水，多適用于質(zhì)地較堅硬的藥材，有時上面可壓以重物和加蓋，盡量宜少浸多潤。目的是軟化藥材，除去雜質(zhì)，使之潔凈，便于切制。

2.2　泡　以液體浸物品

泡法是指用沸水或藥汁及其它輔料處理藥物，其方法類似浸法，但不用冷水，且時間短，不換水。如：麻黃經(jīng)沸水泡后有緩和藥性的作用；甘草汁泡遠志、吳茱萸是為了減去小毒；姜汁泡吳茱萸是為了調(diào)整藥性。

2.3　浸法與泡法的區(qū)別

所謂浸、泡二法應(yīng)從其溫度、時間、水量、目的四方面加以區(qū)別。

2.3.1　浸法　水溫是常溫，時間長、水量寬，其目的是軟化藥材，除去雜質(zhì)，使之潔凈，便于切制。

2.3.2　泡法　不用冷水，需用沸水或剛煮好的藥汁，溫度高，時間短，水量宜窄。除浸法的目的外，還有調(diào)整藥性，減輕毒副作用。