“蘿卜郎中”的妙用

七星茶--廣州地區(qū)家喻戶曉的嬰幼兒保健涼茶，它是由鉤藤、蟬衣、淡竹葉、燈心花、生薏仁、山楂、麥芽七味中藥組成。方中鉤藤、蟬衣疏風(fēng)清熱，平肝息風(fēng);淡竹葉、燈心花、生薏仁清心利尿;山楂、麥芽消食導(dǎo)滯。對(duì)于地處亞熱帶的廣州和喜好辛熱煎炒的廣州母親喂養(yǎng)的小寶寶來(lái)說(shuō)，確是一種針對(duì)性極強(qiáng)的涼茶佳品，對(duì)于夜睡不寧、舌尖紅赤、小便黃短、胃口欠佳的小兒，最宜服食。如果再在七星茶的基礎(chǔ)上酌加薄荷、桑葉、銀花之類的藥物，治療小兒風(fēng)熱感冒也有很好的療效。

古時(shí)候有：“蘿卜上市，郎中下市”的說(shuō)法，意思就是說(shuō)，蘿卜上市了，就不需要郎中了。這種說(shuō)法雖然有些夸張，但是蘿卜的確是一種健康蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。

“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！碧}卜是冬季里必不可少的一種蔬菜，且至今仍有不少市民有入冬前儲(chǔ)備蘿卜的習(xí)慣。昨日中國(guó)醫(yī)科大學(xué)盛京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家王福先教授為大家詳細(xì)介紹了的蘿卜的食療妙用及如何“冬吃蘿卜”。

【教您一招】

蘿卜裝進(jìn)塑料袋不易糠

冬季儲(chǔ)藏蘿卜最令人頭痛的就是蘿卜容易糠。那么怎么才能避免蘿卜變糠呢？常見(jiàn)的埋藏、窖藏等方法因場(chǎng)所等條件限制不適宜城市居民，為此城市居民不妨試試塑料袋保存法。

蘿卜儲(chǔ)藏最適宜的溫度為0℃～5℃。可根據(jù)儲(chǔ)藏蘿卜的數(shù)量購(gòu)買塑料袋，塑料袋要求不透氣，大小適中，以每袋裝5-10公斤為宜。把蘿卜放入塑料袋里，扎緊袋口，然后放在室內(nèi)如廚房一角即可（要選擇相對(duì)涼爽的地方）。食用時(shí)，取出要用的蘿卜后，仍將塑料袋扎好、扎緊。在儲(chǔ)藏過(guò)程中注意不要碰壞塑料袋。另外，當(dāng)氣溫波動(dòng)比較大時(shí)，塑料袋內(nèi)層容易出現(xiàn)水汽，這會(huì)引起蘿卜腐爛，此時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查更換塑料袋。

營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值：

順氣清熱、防癌抗癌

蘿卜含水分91.7％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。

《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！碧}卜有順氣的作用。蘿卜性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，所以它可以防癌、抗癌。

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

【飲食新知】

脾胃虛寒者不宜多吃蘿卜

1、大蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以這兩樣?xùn)|西最好不要同時(shí)食用。若要一起吃應(yīng)加醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

2、紅蘿卜順氣效果強(qiáng)，主要用來(lái)做菜；白蘿卜含維生素C多，生吃口感好。

3、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

4、吃中藥、補(bǔ)藥時(shí)忌食蘿卜。尤其是服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

【美食廚房】順氣補(bǔ)鈣：蘿卜絲蝦皮湯

做法：蝦皮80克，粉絲80克，蘿卜200克。先將蘿卜洗凈切成絲，粉絲加開(kāi)水燙軟至熟，香菜切成段；勺內(nèi)放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮煸炒幾下后放入蘿卜絲再煸炒數(shù)下；加入雞湯，放粉絲，燒開(kāi)后打去浮沫，再加鹽、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。

功效：滋養(yǎng)強(qiáng)壯，健胃消食，順氣補(bǔ)鈣。

滋養(yǎng)脾胃：蘿卜燉牛肉

做法：白蘿卜450克，牛肉 （瘦）100克。將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫；待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

功效：此菜不僅對(duì)于胸悶氣喘、食欲減退、咳嗽痰多等有食療作用，而且可補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎。

治療感冒：白菜蘿卜湯

做法：白菜心500克，切成碎末；白蘿卜120克，切成薄片；加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。

功效：每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒。

清熱祛痰：銀耳蘿卜絲湯

做法：將白蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

功效：白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補(bǔ)肺氣，鴨湯性溫，三者結(jié)合在一起，是老少皆宜的佳品。對(duì)有氣管炎病史及整日口干舌燥愛(ài)上火的人格外有用。

消膩去脂：蘿卜燒墨斗魚

做法：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下；墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用；鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。

功效：白蘿卜味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽堿物質(zhì)，能降低血脂、血壓，非常利于減肥。

消食降躁：蘿卜酸梅湯

做法：鮮蘿卜250克，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。

功效：適用于飲食積滯或進(jìn)食過(guò)飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等癥。

平喘消食：蘿卜餅

做法：白蘿卜250克，瘦肉100克，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250克。將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調(diào)料拌勻成餡，將面團(tuán)加餡制成餅，放油鍋烙熟，作主食，可長(zhǎng)期服用。

功效：主治痰濕中阻之眩暈頭痛、嘔吐、咳喘、食后腹脹等癥。