洋快餐真的衛(wèi)生嗎

_{編者按：關(guān)于洋快餐的健康話題，一直以來都甚囂塵上。盡管專家們一再苦口婆心地疾呼，常吃快餐帶來諸多健康隱患，但洋快餐店干凈利落的取餐方式、舒緩輕柔的佐餐音樂、撲鼻而來的食物香氣，依然吸引著廣大食客。但是，仔細(xì)想想，那些散落在餐盤的薯?xiàng)l、需手持啃咬的雞翅、自取的吸管，種種讓食客們?nèi)菀子H密接觸細(xì)菌的步驟不禁讓我們心生疑惑：洋快餐真的衛(wèi)生嗎}

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客，當(dāng)洋快餐一家又一家地開進(jìn)中國，由門庭冷落迅速發(fā)展為廣受歡迎。方便快捷、干凈衛(wèi)生、環(huán)境舒適等諸多因素，是洋快餐們成功的砝碼，也一直為國人所稱道。但是，近年來越來越多的報(bào)道讓人發(fā)現(xiàn)，原來放心可靠的洋快餐衛(wèi)生問題也是頻出狀況。

洋快餐細(xì)菌超標(biāo)

近日，據(jù)臺灣媒體報(bào)道，高雄市衛(wèi)生局公布第三波的冰飲品抽驗(yàn)、炸油稽查結(jié)果，其中麥當(dāng)勞新大勇店販賣的日式綠茶，大腸桿菌群竟超過標(biāo)準(zhǔn)值110倍。此前，臺北縣曾對快餐業(yè)炸油進(jìn)行連續(xù)兩次檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞炸油中含有重金屬“砷”，超出標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)9～11倍；肯德基使用的炸油，也被驗(yàn)出含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多快餐店同一批油會持續(xù)高溫油炸，4～7天不會更換新油，一些快餐店甚至一鍋油連續(xù)用上14天。

據(jù)新華社消息，澳大利亞一家庭近日起訴肯德基，稱其女兒在食用了從悉尼一家肯德基外賣店購買的雞肉卷之后，出現(xiàn)了沙門氏菌感染癥狀導(dǎo)致大腦受損，目前已發(fā)展成痙攣性四肢癱瘓和智力殘疾。他們的律師表示，將呈上“非?；靵y且令人不安的”肯德基廚房實(shí)況作為證據(jù)之一。

上?！肚嗄陥?bào)》也曾披露：上海市在進(jìn)行現(xiàn)制杯裝、蛋筒裝冷飲的專項(xiàng)抽查時(shí)，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客細(xì)菌數(shù)超標(biāo)，奶昔或冰淇淋的菌落總數(shù)、大腸菌群不符合要求。

飲食過程暗藏衛(wèi)生隱患

在幾家世界知名的洋快餐店就餐，你不難發(fā)現(xiàn)，一些就餐環(huán)節(jié)很容易就會使顧客與病菌頻頻接觸。

首當(dāng)其沖的是薯?xiàng)l。當(dāng)熱騰騰的薯?xiàng)l被服務(wù)員迅速盛入紙袋后，無法立足的薯?xiàng)l便立即躺倒在托盤上，散落開來。托盤上是一張色彩繽紛的廣告單，這張紙上的油墨并非是可食用的，亦非經(jīng)過消毒的，但還有很多信任洋快餐的顧客隨意地把番茄醬擠在紙上或把蛋撻、雞翅等放置托盤中。吃薯?xiàng)l，問題又來了。店方并沒有提供可用的餐具，如牙簽或小塑料叉之類，顧客只能用手直接抓著薯?xiàng)l吃。洋快餐廳大多都有打掃干凈的洗手間，但并不寬敞，有時(shí)候洗手需要等待。直接用手抓著吃不是大多數(shù)國人的就餐習(xí)慣，因此很多人也常常忽略洗手。當(dāng)然，有些人會將用手抓過的薯?xiàng)l剩下丟棄，還有少數(shù)人小心翼翼地借助餐巾紙抓取薯?xiàng)l，而大多數(shù)人，特別是孩子都是直接拿起薯?xiàng)l大快朵頤。

其次，吸管的取用也存在問題。洋快餐店里的吸管一般放在店堂的某一固定處，或放在交款臺前。如果吸管一旦被污染的手摸過，無論觸及何處，都會接觸飲料或入口處。而在交款臺取吸管更危險(xiǎn)，這就意味著顧客一手交完錢，一手就要去接觸吸管。

洋快餐廳的服務(wù)員大都是收完錢后遞餐，盡管食物外面都有包裝，可幾乎每個(gè)人都是打開包裝直接用手送入口中，很少有人會在打開漢堡盒蓋之后再去洗手，或自帶筷子或刀叉來吃。而那些薯?xiàng)l、冰激凌之類的食物由于包裝不能覆蓋整個(gè)食物，就很容易被服務(wù)員的手碰到。因此，錢幣上面的細(xì)菌、病毒等會很容易附到食物外包裝上，而在食客打開外包裝直接用手拿食物并吃下去的時(shí)候，細(xì)菌或病毒也極有可能會跟著被吞吃下去。

而根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》第六章第二十九條的規(guī)定：銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置貨款分開，防止污染。

食客應(yīng)注意的衛(wèi)生事項(xiàng)

相對于那些靠煎炒烹炸十八般武藝制作出來濃墨重彩菜肴的中式餐廳，洋快餐廳明亮溫馨的氛圍、潔凈的桌椅餐盤、時(shí)時(shí)出現(xiàn)的保潔人員，一眼望去，確有安全衛(wèi)生之感。但是，這些窗明幾凈的餐廳其實(shí)并非如我們眼中所見那般干凈衛(wèi)生，更不是如真空般無污染無細(xì)菌。盡管最近的新聞或許離我們并不太近，目前大部分洋快餐廳的內(nèi)部處理流程也都符合衛(wèi)生規(guī)范，但前去就餐的顧客仍需注意個(gè)人衛(wèi)生。

因洋快餐廳多不提供餐具，就餐前務(wù)必清洗雙手；取吸管時(shí)可以借助干凈的餐巾包裹抓握插入飲料杯內(nèi)；盡量不要將薯?xiàng)l、雞翅等小食品散落在托盤及墊紙上。

也希望洋快餐廳能進(jìn)一步完善其售賣制度，在保證其享有優(yōu)勢的就餐效率的同時(shí)，也給食客們進(jìn)一步創(chuàng)造安全健康的就餐條件。（陳秋明）