中醫(yī)古籍
  • 金秋黃鱔賽人參

    黃鱔,又名鱔魚(yú),其肉味鮮美,溫補(bǔ)強(qiáng)壯,是祛病療疾的美味良藥。《名醫(yī)別錄》將鱔魚(yú)列為上品,說(shuō)“鱔為上品,金秋最佳”,諸家本草言其有補(bǔ)氣之功,故俗有“金秋黃鱔賽人參”之謂。

    鱔魚(yú)性味甘溫、無(wú)毒,入肝、脾、腎三經(jīng)。有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效?!侗静菥V目》記載:鱔魚(yú)能“補(bǔ)中益血,補(bǔ)虛損;(治)婦人產(chǎn)后惡露淋瀝,血?dú)獠徽{(diào),羸瘦;止血,除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣?!薄读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》說(shuō)它“補(bǔ)中益氣,除風(fēng)濕……治耳聾,痘后目翳”。黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸和鈣、磷、鐵等成分,是優(yōu)良的滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。臨床凡見(jiàn)氣血兩虧、體虛消瘦、產(chǎn)后虛弱、惡露不盡、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)寒溫痹,以及耳聾目翳、口眼歪斜等,皆可以鱔魚(yú)食療。

    在民間,黃鱔食療方法頗多。如:

    對(duì)氣血兩虛、體倦無(wú)力、心悸氣短或氣不攝血之出血證,可用黃鱔肉絲500克,黃芪30克(紗布包),共加水煮熟,以生姜、食鹽調(diào)味服食。

    肺腎陰虛、咳嗽痰血者,可取黃鱔250克,冬蟲(chóng)夏草10克,煲湯服食。

    小兒疳積,形瘦食少者,可用黃鱔一條,洗凈切段,加雞肉10克,水適量,蒸熟后加調(diào)味品食之,連服3~5日。

    水腫、小便不利或妊娠水腫者,可用黃鱔150克,黃酒30毫升,大蒜5~7瓣,水適量共燉,熟后不加鹽服食。據(jù)研究證實(shí),黃鱔還有降血糖功能,故亦為糖尿病患者食療佳品。

    取鱔魚(yú)500克去頭、骨、內(nèi)臟,洗凈,切絲,以當(dāng)歸、黨參各15克,紗布包扎加水煮煎1小時(shí)后,撈出藥包,加鹽和蔥、姜調(diào)料,能補(bǔ)益氣血,對(duì)久病體虛、疲倦乏力、消瘦、內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂有輔助治療效果。

    鱔魚(yú)切絲,油炒,加醬油、醋、紅糖少許,加水稍煮,再加芡粉汁,對(duì)久痢虛證,便下膿血有輔助治療效果。(王維恒)

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