冬令進(jìn)補(bǔ)食療方

冬令進(jìn)補(bǔ)傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)法則，歷經(jīng)考驗(yàn)，其效果毋庸置疑。中醫(yī)的精華是辨證論治，故進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)“認(rèn)清體質(zhì)，辨證進(jìn)補(bǔ)”。

當(dāng)歸生姜羊肉湯 當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。當(dāng)歸、生姜洗凈切片備用，羊肉洗凈，剔去筋膜，切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火上燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用，適用于神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

枸杞三七雞 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30毫升，胡椒、味精適量?；铍u宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出備用，把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入汽鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞胸脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可?？裳a(bǔ)虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛、產(chǎn)后血虛者均可食用。

糖醋胡蘿卜絲 胡蘿卜250克，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖，繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可?？上職庋a(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、安五臟。

牛奶粥 牛奶250毫升，粳米100克。粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費(fèi)后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮成粥?？蓾櫡瓮c、補(bǔ)虛養(yǎng)血。

八寶飯 糯米、大米各100克，赤小豆、薏米各50克，蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克，大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞 童子雞1只（約500克），黃芪、枸杞子各30克，白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。王介其）