中醫(yī)古籍

  • 當(dāng)心食物中的隱性食鹽

    吃鹽太多會(huì)加重腎臟和心血管的負(fù)擔(dān)，引起腎病加重、高血壓、心臟病和中風(fēng)。這是人們都了解的常識(shí)。平時(shí)做菜煲湯，人們都知道少吃鹽有益健康，為此，有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量。但人們卻很少注意到含有“隱性食鹽”的食物，這些鹽雖然量不大，長期攝入也會(huì)帶來許多健康隱患。

    調(diào)料中往往都含有鹽，比如醬油，每5毫升醬油中含有1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調(diào)味包中也含有鹽，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當(dāng)發(fā)酵粉來做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，而其中的鈉與食鹽中的鈉一樣，過量食用，也會(huì)引起高血壓。因此我們當(dāng)做主食的油餅、油條、面包、餅干中，也是含鹽的，只是我們沒意識(shí)到而已。還有很多吃起來并不覺得咸的零食中，比如像常見的薯片、瓜子、話梅等零食也都不同程度含有鹽分。

    日常生活中，要少吃這些含有“隱性食鹽”食物。如果吃了這些食物，要計(jì)入每天的攝鹽量中。因此，每天吃的鹽量，應(yīng)比常規(guī)6克要低些。平時(shí)應(yīng)少吃快餐、零食和包裝食品，養(yǎng)成少吃或不吃咸菜、臘肉、咸魚、鹵味食品、燒雞等食品的習(xí)慣。到餐館吃飯，告訴師傅做的菜清淡點(diǎn)。（陳立平）

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