兩種脂肪酸攝入比例失調會導致肥胖

法國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，長期過量攝入歐米加６脂肪酸而缺乏歐米加３脂肪酸易導致遺傳性肥胖。

來自法國國家科研中心等機構的研究人員在新一期美國《類脂研究雜志》上介紹說，歐米加６和歐米加３都屬于多元不飽和脂肪酸，對機體運轉至關重要，但由于人體無法自行生成，所以只能從食物中攝取。歐米加６主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它們的肉里也含有豐富的歐米加６，人類獲得的歐米加６中有一半來自肉類和奶制品。歐米加３則主要存在于亞麻籽、魚類等食物中。

科學家們注意到，近４０多年來，西方國家的肥胖率一直在不斷增長。在此期間，人們的飲食呈現(xiàn)兩個特點：其一，高能量食品攝入越來越多，脂類占到營養(yǎng)成分的３５％~４０％；其二，食物中含有大量的歐米加６，而歐米加３的含量卻相對較少。數(shù)據顯示，過去４０年內，歐米加６的攝入量增長了２５０％，而歐米加３的攝入量反而減少了４０％。在法國，政府建議民眾的歐米加６和歐米加３的攝入量之比應為５：１。而實際上，西方國家的平均水平為１５：１，在美國這一比例甚至高達４０：１。

為了驗證歐米加６和歐米加３攝入比例失調與肥胖的關系，法國研究小組以老鼠為對象進行了實驗。結果發(fā)現(xiàn)，如果過量攝入歐米加６而缺乏歐米加３，老鼠的脂肪量就會逐漸上升，而且它們的后代也出現(xiàn)了肥胖的問題。此外，老鼠的機體還出現(xiàn)了新陳代謝紊亂，比如對胰島素產生了耐藥性。

研究人員介紹說，歐米加６和歐米加３都是人體必需的多元不飽和脂肪酸，但它們的攝入比例必須合理，否則就會對健康產生影響。他們希望這一研究成果能引起民眾以及食品工業(yè)者的關注。（李學梅）