中醫(yī)古籍

  • 食品保鮮膜不是保險膜

    對家庭主婦來說，保鮮膜是廚房不可缺少的好幫手，像蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。實驗證明，水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。

    保鮮膜的功效主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護營養(yǎng)”，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，從而延長食品的保鮮期，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。

    不過熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康很不利。

    從健康飲食的角度來看，我們在日常進食時，應(yīng)盡量吃一些新鮮的食物，畢竟食物在儲存的過程中會隨著時間的增加，其食物營養(yǎng)素也隨之減少。準備用冰箱儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進入。另外，在菜還熱著時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。（陳立平）

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