湯圓的健康吃法

元宵節(jié)又是吃湯圓好時(shí)機(jī)，很多人吃湯圓就是隨便煮了吃，認(rèn)為可以“好吃就多吃點(diǎn)”。其實(shí)，吃什么東西都應(yīng)有個(gè)度，吃湯圓也需要講究度才利于養(yǎng)生，另外，吃湯圓時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)。

熱量 元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取；對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增高痛風(fēng)病發(fā)生的可能。4個(gè)芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40個(gè)才等于一碗飯的熱量，所以過節(jié)吃湯圓，可以用無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)的方式消耗這些熱量。

外皮 無論北方元宵或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，對(duì)于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙等不可彌補(bǔ)的傷害。

餡 湯圓內(nèi)餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油，影響慢性疾病患者病情。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

湯 甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝??；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充，但需注意的是，湯中不要再放太多油脂或調(diào)味料。（周向前）