知識(shí)雜集
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粗糧如何細(xì)做
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說(shuō)到調(diào)味品，我們就不得不提起姜了，在我們?nèi)粘Ｉ钪校坪鹾芏嗖硕际且玫浇?，特別是在一些葷菜上，因?yàn)槲覀兌贾澜苋バ嚷?有時(shí)候我們也會(huì)用姜來(lái)做一些蘸醬，味道可是棒極了的;姜的種類可不少，有沙姜，南姜，良姜和生姜等，而我們比較常用的就是沙......
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肉桂，不經(jīng)常進(jìn)廚房的人可能并不熟悉，這是一種家里很常用的調(diào)味品，尤其是一到燉魚或者是熬制雞湯的時(shí)候，更是必不可少，沒(méi)有了肉桂，相信很多的食物都會(huì)遜色不少;如果是經(jīng)常去中藥房的同學(xué)也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，藥房里的大柜子上也一定會(huì)有一個(gè)位置是屬于肉桂的，因......
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巴戟是生長(zhǎng)在我國(guó)廣西等地區(qū)的一種植物，在有的地方它又被叫做雞腸鳳，它在夏天的時(shí)候可以開出很美麗的白色花朵，散發(fā)出的清香讓人感覺(jué)到非常的放松，不僅如此，巴戟的根部還可以入藥，具體來(lái)講，巴戟的作用都有哪些呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題吧......
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人一旦進(jìn)入了青春期臉上就容易長(zhǎng)痘痘，痘痘不僅影響我們的美觀，而且還影響我們的心情。有的人被痘痘的影響都無(wú)心學(xué)習(xí)了?？梢姸欢唤o我們的生活造成多么大的影響啊。很多家長(zhǎng)都采取了很多治療痘痘的辦法，但是最終的結(jié)果都無(wú)濟(jì)于事。那么如何利用中藥來(lái)緩解臉......
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通過(guò)艾灸可以治療各種疾病，并且對(duì)身體有很多好處，比如進(jìn)行艾灸能夠行氣通絡(luò)，還能夠扶陽(yáng)固脫以及拔毒泄熱等。不僅如此，艾灸還有很不錯(cuò)的防病保健效果。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)提出過(guò)可以通過(guò)艾灸來(lái)預(yù)防狂犬病的理論。如果艾灸的穴位選擇得當(dāng)，可以起到延年......
粗糧包括玉米、小米、高粱等谷類、干豆類以及薯類食物。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文指出，粗糧營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量較低，容易讓人有飽腹感。適當(dāng)吃些，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能排除廢物、減少毒素在大腸堆積，可預(yù)防結(jié)直腸癌。
但老年人和孩子由于胃腸功能較弱，粗糧吃多了容易引起腹脹，造成消化不良。所以粗糧“細(xì)做”，既改善了口感，又有助于消化，還不會(huì)損失太多營(yíng)養(yǎng)。
北京市朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授說(shuō)，粗糧細(xì)做的過(guò)程中要盡可能將多種食材混合烹調(diào)，以豐富營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于玉米粒、大豆等不易做熟的粗糧，可先用水泡軟后再加工，能夠更好的稀釋出營(yíng)養(yǎng)成分。
熬粥是最方便的粗糧細(xì)做形式：可將小米和大米一起煮成二米粥。還可用谷類、豆類為主料，加入白果、百合、蓮子、桂圓等，再配上蜜餞食品做成的八寶粥。
小米可做成多種美味的主食：在小米粉、大豆粉中加雞蛋或奶粉可以做成小米粉窩頭。小米煎餅、小米粉饅頭也是不錯(cuò)的選擇。
玉米也是細(xì)做的好材料：面粉加上玉米粉做成蒸糕；用適量的黃豆粉混合做成窩頭；將玉米面兌入涼水?dāng)囬_至沒(méi)有疙瘩后，再倒入燒開水的鍋里，與冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，便可做成營(yíng)養(yǎng)又美味的玉米面糊。（尹若雪）