食品安全9建議 讓你吃得放心

建議1：魚吃本地產(chǎn)的。鮮魚在常溫下的高密度運輸中，存活時間是8小時。很多商家為了延長魚的存活時間就會選擇添加孔雀石綠?？兹甘G是種工業(yè)染料，殺菌效果好又便宜，但對人體有致癌作用。所以最好吃本地的魚，越近越好。

專家點評：商販給魚添加孔雀石綠，但這并不代表本地魚就是安全的。除運輸環(huán)節(jié)外，一些儲放活魚的魚池或酒店為了延長魚的存活時間，也會用孔雀石綠進行消毒。目前沒有證據(jù)表明孔雀石綠是人類致癌物，只能算潛在的隱患。從安全角度說，買冰鮮水產(chǎn)比活的更好。冰鮮魚一般捕撈后就直接加冰保存，避免了運輸途中死亡或發(fā)病，更安全。

建議2：用水泡不掉蔬菜上的農(nóng)殘。種植蔬菜使用最廣泛的有機磷農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水，很難用水泡掉。用鹽水洗的效果也不好，因為氯化鈉能增加有機磷在水中的溶解度。

專家點評：僅用水泡確實不易清除農(nóng)藥殘留，但是用鹽水浸泡更不可取。尤其對于嬌嫩的綠葉菜，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進入菜中。最好的辦法是用洗滌劑進行清洗；對于葉菜類，可以用稍大的水流沖洗；而“結(jié)實”的瓜果可用小刷子刷。

建議3：少吃青蛙和黃鱔?，F(xiàn)在農(nóng)藥的使用率較高，而青蛙食量很大，體內(nèi)富集的農(nóng)藥會比其他動物多。在養(yǎng)殖黃鱔中會使用避孕藥催熟，甚至還有廠家研究“避孕藥催熟的代用方法”，成為了一種行規(guī)。

專家點評：青蛙吃害蟲，而害蟲以植物為食，生物鏈的放大作用使青蛙體內(nèi)的農(nóng)藥水平會超過蔬菜等農(nóng)作物。即使它的農(nóng)藥含量達不到傷害人體的水平，也不建議食用。因為如果青蛙被大量捕殺，會破壞周邊農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境，增加害蟲數(shù)量，間接導(dǎo)致要加大農(nóng)藥使用量，造成食物中的農(nóng)殘量更高。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，部分不法商販會使用避孕藥使黃鱔變?yōu)橥恍詣e，以增大養(yǎng)殖密度，避免繁殖帶來的消耗，使水產(chǎn)品的體積變大、重量增加。除黃鱔外，在羅非魚和蝦的養(yǎng)殖過程中也有添加性激素的現(xiàn)象。

建議4：少吃貝類。貝類大部分以江河湖海中的水和泥沙中的浮游動植物為食，而重金屬就沉在泥沙里，常吃貝類會吃進不少重金屬。在加工過程中，貝類很難達到食品安全要求的溫度，容易導(dǎo)致腹瀉。

專家點評：最好不要長期、大量食用貝類食物，如果只是偶爾吃一些，也無需太擔(dān)心重金屬中毒的問題。此外，貝類一定要加熱至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用“炒”加工，一定要炒至貝殼全部“開口”，不能自然開口的最好別吃。

建議5：點心最好買不帶奶油的。要吃奶油的話，就去買用天然奶油制作的點心。人造奶油的學(xué)名是氫化植物油，其實就是反式脂肪的一種，油炸食品被詬病為垃圾食品主要原因之一就是因為含有它。

專家點評：天然奶油比人造奶油價格貴好幾倍，所以在糕點制作中使用人造奶油的現(xiàn)象比較普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，誘發(fā)老年癡呆。因此，應(yīng)該少吃含有人造奶油的糕點。

建議6：少喝乳飲料。乳飲料基本是水兌出來的，營養(yǎng)很低。味道特別香的牛奶是加了奶味香精的；特別稠的牛奶含有增稠劑淀粉或膠體。買酸奶的時候注意一下標簽，要買配料表里沒有“復(fù)原乳、奶粉”字樣的。

專家點評：含乳飲料是以水、牛奶為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再進行調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。一般牛奶的蛋白質(zhì)含量要求不低于2.8%，而國家規(guī)定含乳飲料的蛋白質(zhì)含量為≥0.7%和≥1.0%不等，所以含乳飲料從營養(yǎng)上來說不如牛奶。過香、過濃的牛奶確實有可能放了添加劑，“無添加”的牛奶有一股淡淡的奶味，顏色為乳白色或淡乳黃色，有少許透明感。而用“復(fù)原乳”或“奶粉”制作的酸奶，營養(yǎng)要比鮮牛奶制作的酸奶差一些。

建議7：冷凍食品不要買散裝。散裝的很可能混有過期、解凍的產(chǎn)品一起賣。水餃解凍后最明顯的特征就是粘連，裂開的湯圓就是解凍過，而丸子上有霜也是解凍過的痕跡。

專家點評：專家表示，超市的散裝速凍食品存在著一些安全問題。因為冷凍的溫度難以保障，所以很多食品有解凍現(xiàn)象。加上超市人流量大，散裝食品沒有任何“防護”，容易受到污染。所以最好買包裝速凍食品，如一定要買散裝的，最好注意看價簽或向售貨員詢問生產(chǎn)日期，越新鮮越好。

建議8：桶裝水最好少喝。桶裝水的桶是反復(fù)使用的，有些消毒不徹底。而如果一桶水喝的時間過長，也容易滋生有害細菌。最好找廠家直接訂，不要找送水站。

專家點評：專家提醒，桶裝水會有以下衛(wèi)生隱患：一是桶消毒不徹底；二是一些不良水站，用貼有知名品牌標簽的桶灌裝自己的水，有些只經(jīng)過簡單過濾，甚至是自來水。所以可在家中買一個濾水器，自己濾水燒開喝。

建議9：果汁只買紙盒裝的。果汁除了盒裝的，透明包裝的、瓶裝的都含有防腐劑。因為果汁見光就開始變質(zhì)，所以最好只買紙盒裝的。

專家點評：并不是紙盒裝的果汁就比瓶裝的好，有些廠家所用紙盒質(zhì)量不佳，紙盒的黏合劑容易釋放有害物質(zhì)，甚至含致癌物苯并比。而透明瓶裝的果汁，內(nèi)容清晰可見，反倒比較安全，所以最重要的還是購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。（王埡）