中醫(yī)古籍
  • 天柱山麓雪湖藕

    霍建明 安徽潛山縣梅城醫(yī)院

    古鎮(zhèn)梅城鎮(zhèn)是安徽潛山縣城關(guān)鎮(zhèn),位于國家5A級旅游區(qū)天柱山麓。梅城產(chǎn)雪湖藕,得益于縣城城東南有雪湖、南湖和學(xué)湖。城南藕湖盛產(chǎn)白蓮,每當(dāng)盛夏白蓮盛開,湖面一片雪白,故而雅名雪湖。

    清代潛舉邑人劉斯極曾作《南湖泛舟》詩,其中有“湖中蓮藕豐盛……”。烏以風(fēng)教授在《天柱山志》中贊南湖、雪湖藕“白如玉脂,爽若脆梨”。據(jù)傳說,朱元璋皇帝愛吃雪湖藕,在南京正式建都后,當(dāng)?shù)鼐鶎⒌谝慌钅鄣呐哼\送京都作為貢品,從此雪湖藕便有了“雪湖貢藕”的美稱。據(jù)民國九年《潛山縣志》記載:“城南雪湖之藕,爽若哀梨,真佳品也!”

    藕(根莖)含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C等,性味甘、寒,入心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱、涼血、散瘀之功。地道的雪湖藕有9孔13絲,皮色潔白如玉,藕身略呈方圓形,有七棱,直徑一般達(dá)10-12厘米,長約1米多,一株藕最重達(dá)8公斤以上。鮮藕微甜而質(zhì)脆,是食用的佳品,既可生吃,又可炒食。有人愛將生嫩藕片伴白糖吃,也有人在炒藕時,喜歡放點糖醋制成糖醋藕。至于藕絲炒辣椒,則是很普通的家常菜肴。藕還可磨成粉,調(diào)沖享用。在藕孔里灌上糯米蒸煮后切片,已成為潛山縣的一道富有地方特色的名菜。

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