《老年食養(yǎng)食療》 （十）韭菜

韭菜，又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”?？梢娋虏俗怨乓詠砭褪艿轿覈嗣竦南矏酆椭匾?。

韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，每500克韭菜中含蛋白質(zhì)10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素Ｃ95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克（在葉菜中，除金花菜外，含量最高）?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習(xí)慣性便秘有益和對預(yù)防腸癌有重要意義外，它還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。

韭菜還是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來廣為應(yīng)用?！侗静菔斑z》中寫道，“韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽”。《本草綱目》又說，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜因溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補(bǔ)腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內(nèi)服，可治盜汗、自汗。