熊背上的脂肪。色白，故名。為珍貴美味。《北齊書·徐之才傳》：“ 德正 徑造坐席，連索熊白。” 明 李時珍 《本草綱目·獸二·熊》﹝釋名﹞引 陶弘景 曰：“脂即熊白，乃背上肪，色白如玉，味甚美。寒月則有，夏月則無。” 清 吳偉業(yè) 《讀史偶述》詩：“相公堂饌銀盤美，熊白烹來正割鮮。”